Borsch je jed, katere domovina je Ukrajina. Danes ga pripravljajo v mnogih državah sveta doma, v tovarnah, v vladnih pisarnah, v gostinskih obratih in celo znotraj obzidja Kremlja. Dejansko je kuharskih receptov veliko in vsak je po svoje dober. Nekdo ga raje kuha s cvrtjem, drugi pa brez njega. Anatolij Galkin, ki je 30 let svojega življenja posvetil delu kuharja v Kremlju, ponuja svoj recept za "popoln" boršč. Cvrtje je zanj obvezno.
Recept za rdeči boršč z ocvrto zelenjavo
Za kuhanje potrebujete svinjsko kašo, piščanca, govedino na kosti. Najprej govedino damo v ponev in kuhamo eno uro, nato dodamo svinjino, po še tridesetih minutah pa piščanca, ki ga bo še vedno treba kuhati pol ure. Dodamo pripravljen krompir. Ko je kuhano, damo zelje, drobno sesekljano. Po kratkem času se doda dušenje. Za cvrtje je najbolje vzeti zaseko, v kateri ni mesnih plasti.
Lepljenje poteka na naslednji način:
- zreli rdeči paradižnik se zalije z vrelo vodo, olupi (olupi) in razreže, nato pa se položi v ponev;
- po polurnem vrenju na majhnem ognju paradižniku dodamo korenje, malo kasneje pa čebulo.
Vzporedno s tem se v drugi ponvi duši rdeča pesa, narezana na trakove. Najprej ga rahlo ocvremo na zaseki, nato pa tam dodamo malo juhe. Peso solimo, ji dodamo majhno količino limoninega soka, sladkorja in sesekljan česen. Najprej se v boršč vlije mladica, nato pesa, nakar jed »seže« še pet minut na majhnem ognju. Nato dajte zelenje in ocvirke. Po pripravljenosti je treba boršč infundirati vsaj dve uri.
Recept za boršč brez cvrtja
Če je cvrtje nujno dodano klasičnemu receptu za okusno jed, potem je ta jed narejena brez nje. Po besedah ukrajinskega kuharja Antona Samoilova je dodajanje cvrtja glavna napaka gospodinj. V receptu za okusno, a hkrati zdravo jed bi moral biti najširši seznam izdelkov. Celoten postopek kuhanja je treba izvesti v fazah.
PREBERITE TUDI: Najpreprostejša sestavina, ki naredi patties sočne in mehke
Borscht kuha eno uro in je dietetičen.
1. Meso (bolje je vzeti puste koščke) napolnimo z vodo in damo na majhen ogenj. Po vrenju zmanjšajte ogenj in pustite, da se juha kuha.
2. Čebulo narežemo na kocke. Kakšno velikost glave naj vzame, se vsaka hostesa odloči sama. Korenje narežemo na trakove, lahko pa ga tudi nakockate, ni pomembno. Enako velja za peso. To pomeni, da lahko počnete vse na enak način kot pri kuhanju klasične pražene jedi.
3. Po dvajsetih minutah kuhanja se juhi dodajo še druge sestavine. Najprej se doda čebula, nato korenje in krompir, nakar se doda pesa in sladka paprika.
4. Borsch se kuha, dokler krompir ni pripravljen, ko je skoraj pripravljen, morate dodati sesekljano zelje.
5. Vzporedno s tem se pripravi okusen preliv, sestavljen iz kuhanih jajc, česna in majhne količine juhe. Česen zdrobimo, zmešamo s kuhanim rumenjakom (beljakovine odstranimo). K tej masi dodamo juho v količini od treh do štirih žlic in dobro premešamo. Jajčni beljak narežemo na majhne kocke.
6. Pripravljen preliv dodamo boršu in tja takoj pošljemo paradižnik, ki je bil predhodno drobno nasekljan. Jed kuhamo še pet minut in dodamo zelišča. Vse to ostane v ognju še pet minut in ugasnjeno.
7. Pripravljeni boršč je treba infundirati pol ure.
>>>>Ideje za življenje | NOVATE.RU<<<
Katera možnost je boljša in okusnejša, je težko reči. Veliko je odvisno od osebnih želja vsakega od nas. Toda oba recepta vam omogočata, da dobite zares zdravo, hranljivo in okusno jed. Kakšen boršč brez rezine svežega kruha. Preberite nasvet strokovnjakov, kako pravilno hraniti kruh.
Vir: https://novate.ru/blogs/210320/53838/