Obstaja veliko načinov za pripravo paradižnika na zimo. Eden izmed njih je konzerviranje v lastnem soku. Obstaja veliko receptov, vendar večina zahteva kis. Če pa želite, lahko storite tudi brez nje, obdržite izvirni okus paradižnikovega soka in svežino samih plodov.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Kaj je potrebno
Za pripravo 1-litrske pločevinke konzervirane hrane po tem receptu traja pol ure in naslednji izdelki:
- Majhni paradižniki - približno kilogram (natančneje - koliko bo šlo v kozarec).
- Veliki paradižniki za sok - približno 1,5 kg.
- Sol - pol žlice.
- Sladkor - žlica brez tobogana.
- Črni poper - 3-4 graha (po okusu).
Način kuhanja
Najprej morate pripraviti litrski kozarec za šivanje. Umije se s toplo vodo. Najbolje je, da ne uporabljate čistilnih sredstev, ampak gobi dodajte nekaj sode bikarbone. Oprano pločevinko speremo in steriliziramo s paro.
Majhne paradižnike operemo, rahlo posušimo in tesno zapakiramo v kozarec - brez nabijanja, ampak tako, da je čim manj praznega prostora. Pred tem je dobro, da jim z zobotrebcem prebodemo 1-2 luknji - da se jim koža ne odlepi. Luknje so narejene tam, kjer je bil pritrjen pecelj - zato je manj verjetno, da se bodo plodovi v vreli vodi zlezli v kašo.
Paradižnik v kozarcu prelijemo s hladno hladno vrelo vodo in pokrijemo s kuhanim pokrovom (vremo 1 minuto). Ko kozarec pokrijemo z brisačo, počakamo 10 minut in izpustimo vodo. Po tem se paradižnik ponovno prelije z vrelo vodo in pusti tako, da se pripravlja sok.
Medtem ko se majhni paradižniki segrejejo, se veliki prebavijo za sok. Za to je bolje vzeti najbolj zrele plodove - lahko celo prezrele, ki jih ni več mogoče shraniti. Pred predelavo paradižnik pregledamo, vse poškodbe previdno izrežemo z ostrim nožem. Prav tako je bolje izrezati svetla območja v bližini peclja - tako bo bolj okusno.
Nato velike paradižnike narežemo na koščke in jih speljemo skozi sokovnik. Če je ni, lahko uporabite mešalnik, v skrajnem primeru - mlin za meso, nato pa bo nastalo kašo treba obrisati skozi kovinsko sito.
Pripravljeni sok vlijemo v ponev in damo na srednji ogenj. Soku se dodajo poper, sol in sladkor. Ob stalnem mešanju mora mešanica vreti 10 minut. Količino soli in sladkorja lahko prilagodite svojim željam. Upoštevati je treba, da se bodo nekatere od teh komponent po vlivanju absorbirale v majhne paradižnike, zato ne skrbite, če se je izkazalo za preveč sladko ali slano.
Ko sok zavre, se iz kozarca odcedi ohlajena voda, namesto da se kozarec napolni z vrelim sokom z začimbami. Po tem lahko zvijete pokrov, kozarec previdno odložite z vratom navzdol in pokrijete z nečim toplim (stara odeja, jakna itd.). Pokrito posodo hranite, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo.
Potem je izdelek pripravljen. Paradižnik v soku ne potrebuje dodatnih pogojev skladiščenja: ker je bil steriliziran z vrenjem, ga lahko po ohladitvi preprosto hranite v stanovanju pri sobni temperaturi. To jed je bolje postreči na mizi po nekaj mesecih - pozimi. Potem bodo paradižniki popolnoma okusili.
Ne smemo pozabiti, da po odprtju kozarca paradižnika ni mogoče dolgo hraniti niti v hladilniku. Zato se uporabljajo litrske pločevinke - samo za 1-2 obroka.
Ali veste, kako kuhati vložene paradižnike brez kisa?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O paradižniku v sladki marinadi preberite v naslednjem članku:Izvirni paradižniki v sladki marinadi - za tiste, ki želijo nekaj posebnega