Dober dan, moj bralec. Masleni so ena najpogostejših in najbolj okusnih gob. Rastejo predvsem v iglastih gozdovih, čas nabiranja pa je od maja do oktobra. Ime so dobili zaradi mastnega filma na pokrovčku, na katerega se zlahka oprimejo vsi gozdni ostanki: listi, travne trave, iglice. To predstavlja težavo pri čiščenju gob pred kuhanjem. Upoštevajmo več možnosti, kako pospešiti ta postopek.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Priprave na čiščenje gob
Najprej poskrbite za roke. Če si po čiščenju gob dlje časa ne želite umivati rok in nohtov, boste potrebovali rokavice. V idealnem primeru vzemite dva para:
- guma za pranje gob;
- celofan, za naknadno čiščenje izdelka.
Naslednji korak je razumeti, kako boste kuhali gobe;
- Če so gobe posušene, vam ni treba prati in odstraniti filma z njih. So suho očiščeni pred ostanki in umazanijo.
- Če bo olje podvrženo toplotni obdelavi, ga speremo in oljni film popolnoma odstranimo iz njih.
- Če gobe kuhate na ta dva načina, jih je treba razvrstiti.
Če so bile gobe nabrane v mokrem vremenu, jih je treba najprej posušiti tako, da jih razporedimo na suh časopis. Olje je treba očistiti in predelati v 12 urah, sicer bo izdelek postal neuporaben.
Metode za hitro in učinkovito čiščenje gob
Ne pozabite, da morate olje sprati šele potem, ko ste ga očistili in odstranili film. V nasprotnem primeru bodo gobe vsrkale vlago, postale zelo spolzke in jih bo zelo težko očistiti iz oteklega filma.
Čiščenje z nožem
Film je treba odstraniti s konca pokrovčka, da ne poškodujete površine gobe. Z robom noža primite za rob zgornje plasti in povlecite.
Takšno čiščenje lahko opravimo neposredno v gozdu, če nabiranje gob poteka v suhem vremenu. Film lahko odstranite zelo enostavno.
Brez noža
Ta metoda je primerna, kadar celovitost gobe sama ni pomembna. Zlomite pokrovček na dva dela in potegnite na oblikovani rob. Film se precej enostavno snema.
Z vrelo vodo
Na štedilnik pristavimo velik lonec vode in pustimo, da zavre. Manjši del gob damo v cedilo in pridržimo nad ponev približno minuto. Ali pa jurčke za 30 sekund potopite v cedilo v vrelo vodo in jih na hitro ohladite v hladni vodi. Po tem postopku jih je zelo enostavno očistiti iz filma.
Kis lahko dodate v vodo s hitrostjo pet žlic na liter vode. Tako se bo film še lažje odlepil s površine olja.
Uporaba rastlinskega olja
Rokavice, nož in kos blaga namočite v rastlinsko olje. Z njo podrgnite gobovo kapico. Film bo postal elastičen in ko ga odstranite z nožem, se ne bo strgal in popolnoma odtrgal.
S suho gobo
S trdim delom gobice podrgnite pokrov oljnika, pazite, da ga ne poškodujete. S to metodo film zlahka pusti stare in mlade gobe.
Uporaba gaze ali prtička
Trdno in nežno pritisnite na pokrov. Primite rob gaze ali prtička in povlecite. Zanje se bo zlepljen film.
Naknadna obdelava
Ko olje očistite iz filma, ga za eno uro položite v slano vodo (200 g soli na 1 liter vode). S tem postopkom se bodo pore gobe odprle in jih bo bolje sprati iz umazanije.
Potem lahko gobe skuhate po svojem najljubšem receptu.
Ali veste, kako hitro očistiti masleno olje?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O vloženih jajčevcih si lahko preberete tudi v naslednjem članku:Vloženi jajčevci - obliznite prste