Mnogi poletni prebivalci se soočajo z vprašanjem, kako ohraniti perje zelene čebule za zimo. Želim deliti načine obiranja, ki jih uporabljam že več kot eno leto, in vso dolgo zimo uporabljam lastne zaloge in ne zelenice, ki jo kupim v trgovini.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Oglejmo si podrobneje vsak način shranjevanja ter njihove prednosti in slabosti.
Sušenje
Prvi in pomemben korak je priprava perja na sušenje. Zeleno temeljito sperite pod tekočo vodo, posušite s papirnato brisačo. Odstranimo spodnje goste dele in, če obstajajo, rumene konice. Narežemo na majhne obročke.
Obstajajo trije načini sušenja čebule, vse je odvisno od vaših zmožnosti.
- Postavite na pekač ali serviranje in posušite v senci, občasno obračajte čebulne obroče, da preprečite razpravo.
- V pečici pri 50 stopinjah. Odvisno od debeline nanesenega sloja bo trajalo približno 2 uri časa.
- V cvrtniku pri temperaturi 70 stopinj. Čas sušenja traja približno pol ure. Toda letalski aparat nima vsak.
Pri prvem načinu sušenja je vse jasno, pri drugem in tretjem pa je potrebno stalno opazovanje, sicer tvegate, da čebulo zavrete, namesto da jo posušite.
Zamrzovanje
Čebulna peresa pripravimo za zmrzovanje na enak način kot za sušenje, razlika je le v sposobnosti uporabe goste podlage peresa.
Obstajata dva načina za zamrznitev čebule:
- Suho. V vrečah ali posodah po lastni presoji. Vse je odvisno od tega, kateri je za vas bolj primeren.
- Mokro. Čebulne obroče prelijemo s hladno kuhano vodo v kalupih za led. Po zamrzovanju jih prenesejo v plastično vrečko za nadaljnje skladiščenje.
Soljenje
Če želite vložiti čebulo, jo narežite na približno 1 cm velike kolobarje in v plasteh potresite s soljo. Plasti čebule naj bodo približno 2 cm. V postopku soljenja čebule ne pozabite tesno nabiti v kozarce. Pred zapiranjem pokrova nalijte nekaj rastlinskega olja, da se izognete plesni. Tako lahko perje hranite do 8 mesecev, če ga hranite v hladilniku.
Dekapiranje
Shranjevanje zelene čebule v marinadi je eden izmed mojih najbolj zanimivih in najljubših načinov. Med celotno ponudbo receptov sem zase izbral tri najuspešnejše:
- Potrebujete pol kilograma zelene čebule, 3 čili paprike, 2 stroka česna. Za marinado: kozarec vode ½ žlice. sladkorja in 800 ml jabolčnega kisa. V lonec nalijemo vodo, dodamo sladkor, zavremo. Nalijte kis. Razporedimo poper, narezan na koščke (semena moramo odstraniti) in sesekljan česen. Na koncu položite čebulo, narezano na kolobarje, in držite 2 minuti na zmernem ognju. Nato ga damo v sterilizirane kozarce in zavrtimo pod železne pokrove.
- Potrebujete 600 g čebule. Za marinado vzamemo 3 žlice soli za 1 liter vode. l., sojina omaka - 2 žlici. l., rastlinsko olje - 2 žlici. l., sezamovo olje - 1 žlica. l., rižev kis - 4 žlice. l., sezamova semena, poper. Čebulo narežemo na koščke, zalijemo z vročo marinado vode, soli in kisa. Dodajte preostale sestavine in zaprite pokrov.
- Potrebujete pol kilograma zelene čebule, 6 vejic timijana,, žlice. l. sol. Za marinado vzemite 300 ml suhega belega vina, 300 ml vode, 50 g medu. Zmešajte vino, vodo in med ter zavrite, dodajte sol in vrejte še 5 minut. V kozarce damo čebulno perje in timijan, napolnimo z nastalo marinado in pokrijemo s pokrovom, končane kozarce kuhamo 10 minut v vodi in pustimo, da se ohladijo.
Glavno in verjetno najpomembnejše pravilo pri nabiranju čebule za zimo je, da morate prazne prostore shraniti v hladilniku.
Dober tek!
Ali nabirate dišeče perje za zimo?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O hranjenju čebule in česna preberite v naslednjem članku:Kako in kdaj hraniti čebulo in česen, da listi ne porumenijo