Ko sem prebrala recept za kečap, sem ga naredila sama. Zdaj gospodinjstva sploh ne želijo več slišati za analoge te omake, kupljene v trgovini. Rad bi delil ta kulinarični čudež. Okus je odličen, odsotnost nitratov in pomožnih škodljivih dodatkov pa pomaga, da ne skrbite za zdravje bližnjih.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Potrebne sestavine
- rdeči paradižnik: 1,7-1,8 kg;
- kisla jabolka: 200 g;
- čebula: 3-4 srednje velike čebule;
- česen: 3-4 nageljnove žbice;
- sol: 1,5 žlice l.;
- sladkor: 2,5 žlice l.;
- mleti črni poper: 1/3 žličke l.;
- mleta rdeča paprika: 1/2 žličke l.;
- nageljnove žbice: 7 kosov
Izbira izdelkov
Da boste dobili okusni kečap v čudoviti barvi, morate izbrati kakovostne izdelke. To je enostavno narediti, samo upoštevajte nekaj osnovnih pravil in priporočil:
- Paradižnik je lahko katere koli sorte. Tudi debelina kože ni pomembna. Glavna stvar je, da so paradižniki zreli in imajo rdečo barvo. V nasprotnem primeru se bo kečap izkazal bledega in grdega videza.
- Izberite jabolka kislih sort, tako bo kuhan kečap začinjeno zakisel in izboljšal okus prvotnega izdelka.
- Nenazadnje uporabite le cele paradižnike, sicer tvegate, da v kečap vnesete gnitne bakterije. Kar bo pripeljalo ne le do izgube barve, ampak tudi do tega, da se bo izdelek, ki ste ga skuhali, pokvaril.
Postopek kuhanja
Kuhati kečap doma po predlaganem receptu je enostavno, zaporedoma morate slediti več korakom.
- Priprava izdelkov. Vse izdelke temeljito operemo. Paradižnik narežemo na koščke. Olupite jabolka in čebulo, odstranite jedro iz jabolk, prenesite skozi mlin za meso. Česen olupite in nasekljajte.
- Paradižnik damo v ponev in med občasnim mešanjem segrevamo na majhnem ognju. Ko pustijo sok in se zmehča (to bo trajalo od 15 do 25 minut, odvisno od sorte paradižnika), odstavite z ognja, pustite, da se nekoliko ohladi in podrgnite skozi sito. V odpadkih ostanejo samo koža in semena.
- Nastalo tekočo paradižnikovo mezgo pošljemo nazaj v ponev, dodamo zvito čebulo in jabolka, česen, začimbe. Temeljito premešajte in na zmernem ognju dušite eno uro. Nato nastalo maso ponovno obrišemo skozi sito. To je potrebno, da dobimo homogeno maso.
- Nastalo omako vrnemo na štedilnik. Njegova konsistenca bo nekoliko tanjša od kečapa. Zato je treba vreti še 40-60 minut na majhnem ognju, da se zgosti. Ne pozabite redno mešati omake, da se ne opečete.
- Prepričajte se, da dobite kečap, preden ga odstranite s štedilnika. Po potrebi dodajte manjkajoče začimbe.
- Nalijemo ga v predhodno sterilizirane pollitrske kozarce in zavijemo pokrove. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Po popolnem ohladitvi ga postavite na hladno.
Prepričan sem, da bo kečap, ki ste ga pripravili po tem receptu, okrasil vsako mizo. Dober tek.
Radi kuhate kečap?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O zelenjavni enolončnici za zimo si preberite v naslednjem članku:Zamrzovanje zelenjavne enolončnice za zimo