Dober dan, moj bralec. Elegantne stroke pekoče paprike, ki jih gojimo na vrtovih ali doma v loncih, po želji enostavno shranimo za prihodnjo uporabo. Na voljo je veliko receptov za pripravo vložene, vložene ali fermentirane zelenjavne začimbe s specifičnim ostrim okusom.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Kisanje pekoče paprike
Paprika v marinadi med skladiščenjem razvije poseben okus in aromo. Ta zimska priprava hitro postaja priljubljen dodatek k različnim jedem.
Sestavine:
- grenak poper - njegova količina se določi na podlagi gostega polnjenja pripravljene posode;
- listi sočnega hrena, mlade češnje, črnega ribeza - vzemite 4 kos .;
- poper (grah) - 6-8 kosov.;
- koper, peteršilj, pa tudi pehtran, bazilika - majhni šopi zelišč po okusu;
- stroki česna - 6-7 kosov;
- nageljnove žbice, cimetove palčke - za dodajanje pikantnih not.
Za marinado boste potrebovali:
- filtrirana voda - 1 l;
- kis (9%) tabela - 5 ml;
- sladkor s srednjo soljo - vsaka sestavina se vzame v 2 žlici. l.
Kuharski algoritem:
- Oprane liste, sesekljana zelišča, česen, cimet, nageljnove žbice, poper v zrnju položimo v sterilne kozarce.
- Poper operemo in posušimo na prtičku.
- Razporedite v kozarce in se dovolj dobro zataknite do ramen.
- Nalijte v vrelo vodo.
- Po 5 minutah tekočino iz pločevink previdno vlijemo v sklenino posodo.
- Dodamo sladkor in sol. Po mešanju kis vlijemo v vrelo vodo. Minuto kasneje obdelovanec previdno prelijemo z vročo marinado.
Banke so takoj zvite. Pustite na glavo pod toplo odejo, da se ohladi.
Nasoljena pekoča paprika
Za sladokusce naravnega okusa je primeren recept za pripravo slane grenke paprike za prihodnjo uporabo, ki pridobi pikantne note.
Sestavine:
- poper (celi stroki) - 1 kg;
- listni peteršilj, svež koper, sočna zelena (zelišča), olupljen česen - v povprečju 50-55 g.
Za slanico:
- filtrirana voda - 1 l;
- sol za srednje brušenje - 50 g;
- namizni kis (9%) - 60 g.
Algoritem dejanj:
- Stroki paprike speremo, posušimo na prtičku in položimo na suh pekač.
- Pečemo v pečici z zmernim ognjem do mehkega.
- Po ohladitvi so tesno razporejeni v kozarce, po vsakem sloju izmenično dodajajo zelenje ali česen.
- Voda za slanico zavre, nato se med mešanjem doda sol, nakar se vlije kis.
- Po ohlajanju se slanica vlije v kozarce in jih napolni do ramen.
Pustite pod obremenitvijo 3 tedne. Pripravljene kumarice zapremo. Priporočljivo je hraniti v hladilniku.
Kako fermentirati pekočo papriko
Doma lahko, če želite, uporabite preprost recept, ki vam omogoča enostavno pripravo fermentirane pekoče paprike s prijetnim okusom za zimo.
Sestavine:
- poper - 1 kg;
- jedilna sol srednjega mletja - 8 žlic. l.
Zaporedje:
- Stroki paprike, oprani in posušeni s prtičkom, so enakomerno položeni na pladenj.
- Pustite, da se posuši na kuhinjski mizi v povprečju 3 dni. Lupina se bo v tem času rahlo nagubala.
- Za slanico v skleninski posodi vodo zavremo.
- Sol nalijte z leseno lopatico.
- Pripravljen poper prenesemo v skleninsko skledo.
- Prelijte ga z ohlajeno slanico.
- Na vrhu je nameščen lesen krog z zatiranjem.
- Obdelovanec se tri dni hrani v sobnih pogojih.
- Tekočina se odfiltrira. Poper prelijemo s sveže ohlajeno slanico.
- V vročini so 5 dni pod jarmom.
Po prelitju tekoče frakcije se stroki razdelijo po sterilnih kozarcih. Dodamo sveže ohlajeno slanico. Shranjujte pod plastičnimi pokrovi v hladilniku.
Nabiranje popra brez soli
Iz grenke paprike se izkaže dišeč prigrizek, če uporabljate način konzerviranja za zimo brez dodajanja soli.
Sestavine:
- poper - 0,4 kg;
- jabolčni kis (vzemite naravni izdelek) - 100 ml:
- bazilika, origano, pa tudi rožmarin, majaron (posušena zelišča se kombinirajo v enakih delih) - 3 žlice. l. mešanice.
Zaporedje kuhanja:
- Stroke paprike speremo s hladno vodo.
- Rahlo posušite na prtičku in nato razpršite po sterilnih kozarcih v gostih plasteh do ramen.
- Kis z zdrobljenimi zelišči združite v emajlirani posodi ob močnem mešanju.
- Pripravljenemu aromatičnemu nadevu dodamo poper.
V temni omari jih hranijo en mesec. Shranjujte v hladilniku.
Pekoča paprika v konzervi s paradižnikom
Pri konzerviranju pekoče paprike za prihodnjo uporabo z dodatkom paradižnikove note se oblikuje še bogatejši in prijetnejši okus zimske trgatve.
Sestavine:
- poper - 0,2 kg;
- svež paradižnikov sok - 0,5 l;
- rafinirano rastlinsko olje - 1 kozarec;
- granulirani sladkor s srednjo frakcijo s soljo - (dodajte po okusu).
Kuharski algoritem:
- V ponvi z ogretim rastlinskim oljem prano papriko med stalnim mešanjem ocvremo do mehkega. Lahko ga spečete na pekaču z maslom v pečici pri 180 stopinjah. Stroke redno obračajte, tako da so ocvrti na vseh straneh.
- Surovine prenesite v sterilne kozarce.
- V posodi z emajlom paradižnikov sok zavrite z zmernim ognjem. Mešamo z leseno lopatico, v kateri raztopimo sol in sladkor.
Na hitro polijemo poper in zvijemo. Pustite en dan, hermetično prekrite s toplo odejo in nato prerazporedite, da se ohladi.
Pri kateri koli možnosti kuhanja se izkaže, da je grenak poper dišeč in dobi pikanten prijeten okus. Je dober dodatek različnim jedem, lahko pa tudi okrasi praznično mizo.
Ali kuhate pekočo papriko za zimo?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O paradižniku v sladki marinadi preberite v naslednjem članku:Izvirni paradižniki v sladki marinadi - za tiste, ki želijo nekaj posebnega