Viburnum je rastlina, ki ima lastnost poznega zorenja jagod (kot je gorski pepel) in ne izgubi grenkobe do nastopa zmrzali. Obstaja veliko zanimivih načinov kuhanja viburnuma, ki bodo opisani spodaj.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Vitamini in koristne lastnosti kaline
Ko se poletje konča, grmi z višino 3 metre dobijo grozde rdečih jagod, ki po obliki in velikosti spominjajo na gorski pepel. Tako je videti viburnum, predvsem severna rastlina, katere plodove odlikuje kisel, trpek, kot kovačnik, okus. Njegova pozitivna plat je v tem, da jagode izgubijo grenkobo in kislost, potem ko nekaj časa preživijo na mrazu.
Če se grm nahaja blizu rezervoarja, bo 80% celuloze vključeno v jagode, 8% za lupino in ostalo - majhna kost znotraj viburnum.
Viburnin glikozid, snov, ki daje grenak okus, hkrati pa jagode vsebujejo zadostno količino sladkorjev. Strojne lastnosti lupine dodajo trpek okus sadju grmovja. Jagode kaline vsebujejo tudi vitamin C.
Izdelava marmelade brez toplotne obdelave
Sirup, omaka, marmelada, sadna pijača, konzerve in jagode, ki so preprosto zamrznjene za shranjevanje - vse to so načini, kako narediti viburnum. Priprava marmelade iz jagod viburnum sploh ni težka, za to morate oprano sadje pustiti na majhnem ognju. Vendar pa obstaja preprostejša možnost, ki ne zahteva toplotne obdelave: v tem primeru je treba, da jagode zdržijo na grmu viburnum nekaj dni po nastopu hladnega vremena. V nasprotnem primeru se bo marmelada iz zgodnje nabrane viburnume izkazala za grenko.
Algoritem za pripravo obdelovanca, v katerem so ohranjene uporabne lastnosti:
- Temeljito sperite jagode skupaj s peclji in nato odstranite ves odvečni del. Ravno v tem vrstnem redu, da ne bi izgubili soka viburnum.
- Drupe, poškodovane ali obolele, je treba odstraniti, kar bo prispevalo k hitremu poslabšanju okusa marmelade.
- Zmes zmeljemo v mlinčku za meso, potem ko jo prepustimo skozi fino mrežo, da se znebimo lupine. Še bolje bi bilo uporabiti mešalnik: semena plodov bodo popolnoma nevidna.
- Končna točka je, da nastali masi dodamo sladkor v razmerju 1: 1, zmes vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo. Jeseni, pozimi in spomladi vas bo tak pripravek rešil pred zgago in prehladi.
Hitra priprava: kuhamo v 5 minutah
Če želite prihraniti čas ali vse narediti v kratkem času, ponujamo metodo, pri kateri toplotna obdelava traja le 5 minut. Potrebujemo 1600 gramov kaline in sladkorja, 16 gramov vaniljevega sladkorja za pol litra vode. Predelava sadja se ne razlikuje od zgoraj opisane. Določeno količino vode je treba zavreti, nato vstaviti sladkor in jagodičasto maso, kuhati 5 minut in dati v predhodno sterilizirane kozarce.
Prav tako lahko zdrobljene rezine pomaranče dodamo v marmelado viburnum, tako se bo koncentracija vitamina C povečala, marmelada pa bo postala še okusnejša in bolj zdrava.
Torej je bilo upoštevanih več možnosti za pripravo marmelade iz geldernih vrtnic, izberite glede na razpoložljivost prostega časa in želeni okus. Ko ste pripravili takšno marmelado, boste uživali v okusu in koristih čudovite kaline!
Ali pripravljate marmelado iz gilder rose?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
Kako pripraviti češnjevo marmelado, preberite naslednji članek:Kako kuhati okusno češnjevo marmelado s semeni