Domači sok je veliko boljši od kupljenega. Konec koncev veste, katere sestavine tam vstavite, zato ne bo škodljivih dodatkov in konzervansov. Pozabite na kupljene sokove in si pripravite svoje sokove.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Osnove priprave domačega paradižnikovega soka
Zrela in sveža zelenjava je primerna za sok. Če vzamete nezrel paradižnik, bo sok kiselkastega okusa, prezreli paradižnik pa se bo izkazal za nežen in neokusen izdelek. Za konzervirani sok so idealni naslednji sortni paradižniki:
- Harkov 55;
- Tržni čudež;
- Akhtubinsky;
- Tamanets 172;
- Brekodey;
- Svetilnik.
Domač sok iz teh sort je najkakovostnejši in najbolj okusen.
Za obdelavo boste potrebovali: ostre nože, žlice, sito, sokovnik ali mlin za meso. Ne smejo biti izdelani iz strupenih ali topljivih materialov. Uporabljajte visokokromno litino, nerjaveče jeklo in toplotno odporne plastične pripomočke in predmete. Pločevinke za sok je treba temeljito sprati, posušiti in sterilizirati.
POMEMBNO! Kozarce zapirajte samo s čistimi pokrovi. Manj zraka boste pustili med vratom in pokrovom, dlje bo trajal sok, ne da bi izgubil vitamin C.
Predelava in skladiščenje soka
Paradižnik za sok mora biti izbran svež, ne zmečkan ali pokvarjen. V tem primeru predhodno kuhanje za konzerviranje ni potrebno. Kuhanje lahko pokvari okus in zmanjša količino koristnih elementov v sledovih v končnem izdelku.
Če so paradižniki kljub temu pokvarjeni, jih olupite s temne kože in gnilih mest, jih kuhajte na zmernem ognju 15 do 25 minut in občasno odstranjujte peno. Po receptu soku dodajte sol in druge začimbe, po hlajenju ga lahko vlijete v kozarce.
Svež paradižnik je treba stisniti, sok segreti na 80 stopinj in takoj vliti v posode. Ta postopek bo zmanjšal aktivnost pentoze - povzroči hitro usedanje celuloze in sčasoma povzroči razslojevanje končnega soka. Svežega soka vam ni treba segrevati, če ga boste uživali nekaj dni. Potem se bo izkazalo, da gre za 100% naravni izdelek.
REFERENCA! Pred šivanjem lahko izvedete dodatno sterilizacijo končnega izdelka. Pri pol litrskih pločevinkah je čas sterilizacije 25 minut, pri 2- in 3-litrskih pločevinkah pa do 60 minut. Če pa imate dobre sanitarne pogoje za shranjevanje, ta postopek ni potreben.
Zavite kozarce obrnite s pokrovi navzdol in jih tesno zavijte s staro odejo ali brisačo. Ko se ohladi na sobno temperaturo, ga lahko shranite za trajno shranjevanje. Sok se ne poslabša pri temperaturah od 0 do +5 stopinj v temnem prostoru.
Klasičen recept za paradižnikov sok
Za 1 liter soka potrebujete 1,5 kg paradižnika. Temeljito operite, obdelajte in odstranite kožo z zelenjave, nato pa jo narežite na koščke in skozi sokovnik ali mlin za meso. S finim sitom odstranite semena.
Potem je vse odvisno od vaših želja - lahko dodate začimbe, sol. Toda klasični recept ne vključuje nobenih dodatkov.
V kozarce nalijte sok in počakajte, da se ohladi. In ne pozabite, domač sok je vedno priložen celulozi, ni vam treba, da se je znebite.
Ali pripravite paradižnikov sok v pločevinkah?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
Preberite tudi o nizozemskem paradižniku v naslednjem članku:Super zgodnji nizozemski paradižnik za rastlinjak