Dober dan, moj bralec. Redkev se je v prehrani ljudi pojavila pred mnogimi stoletji. V sodobnih jedeh se skoraj nikoli ne uporablja, zaman. Lahko ga skuhamo zelo okusno, vsebuje pa tudi ogromno hranilnih snovi.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Vrste redkve in njihove koristne lastnosti
Redkev spada med zelenjavo iz rodu zelja, raste skoraj povsod - od Evrope do Azije. V starodavni Rusiji je bila ta zelenjava osnova za številne jedi. Redkev je bogata z minerali, kalijem, magnezijem, cinkom, fosforjem in aminokislinami. Zato boste z njegovo uvedbo v svojo prehrano zaprli številne potrebe po hranilih.
Obstajajo tri glavne vrste redkve:
- Črna. Porazdeljen na ozemlju Rusije, okus je rahlo grenak zaradi visoke vsebnosti mineralnih soli. Velja za najbolj uporabno vrsto redkve.
- Zelena (margelan). Zelo priljubljena v Aziji, mehkega in nežnega okusa, grenkobe praktično ni.
- Bela (daikon). Japonci so to sorto vzgajali nedolgo nazaj, njen okus ni povsod enak - na sredini je sladek, proti koncu pa razkrije začinjen in oster priokus.
Konvencionalno zimsko konzerviranje redkev
Redkvice lahko obdržite iz obdelovanca, dolgo jo lahko hranite svežo, ne da bi pri tem izgubili svoje uporabne lastnosti. Če pa je nimate kje hraniti, je ohranitev odličen izhod. Za ljubitelje pikantnih prigrizkov lahko pripravite korejsko solato, če se želite seznaniti s tradicionalno rusko kuhinjo, nato skuhajte tetrabca ali vloženo redkev. Lahko tudi ciljate na eksotiko in iz te zelenjave skuhate marmelado. In skoraj vsi imajo radi solate s sladko papriko.
Kaj potrebujete za solato iz popra in redkev:
- kilogram sveže črne redkve;
- 5 - 6 srednje sveže sladke paprike;
- 2 srednja korenja;
- nekaj zelenja (zelena in peteršilj).
Redkvico operemo, olupimo in naribamo na grob ribež. Papriko je treba olupiti in narezati na tanke rezine, korenje lahko naribamo ali narežemo na trakove. Zdaj damo vso zelenjavo v eno posodo in potresemo s sesekljanimi zelišči.
Če želite narediti marinado, vzemite česen v skladu s čl. žlico soli in sladkorja ter 30 ml 9% kisa. Česen damo na dno kozarcev, nato dodamo sol in sladkor. Nato lahko redkev z drugo zelenjavo daste v kozarce in prelijete z vrelo vodo s kisom. Nato kozarce zaprite s kovinskimi pokrovi in pustite dva tedna.
Solata iz korejske redkve
Preprost in učinkovit prigrizek ne bo vzel veliko časa. Redkvico je treba narezati na tanke trakove in pustiti v cedilu, da odteče sok. Nato morate sesekljati čebulo na pol obroče in česen prestaviti skozi česen stiskalnico, da dobite pire. V možnarju ali mešalniku zmeljemo piment, koriander, nageljnove žbice in rdečo papriko. Zdaj lahko vse začimbe in zelenjavo zmešate skupaj, segrejete 100 g rastlinskega olja, jih prelijete in premešate. Ta mešanica mora pustiti, da se kuha 24 ur, nato jo lahko položite v čiste pločevinke in zaprete s plastičnimi pokrovi.
Redkev marmelada
Okus te sladice je nenavaden, a brez čar in eksotičnega okusa. Za marmelado vzemite:
- kilogram redkve (bolje je uporabiti daikon);
- 80 g mandljev;
- 75 g orehov;
- 245 g medu;
- 500 g sladkorja;
- ščepec posušenega ingverja.
Na drobno sesekljano redkev skuhamo, ožamemo in zmešamo z medom, sladkorjem in mandlji. To mešanico zavrite, nato kuhajte še 10 minut. Ohlajeno marmelado nalijemo v kozarce, po vrhu posujemo z orehi in pokrijemo s pokrovi.
Ali pripravljate zimo iz redkve?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O vloženih jajčevcih si lahko preberete tudi v naslednjem članku:Vloženi jajčevci - obliznite prste