Poper v bolgarskem slogu, polnjen z zelenjavo - izviren recept za ohranitev zime. To je paprika, ki je bila zasejana in napolnjena s čebulo in korenčkom. Celotna jed je rahlo dušena in konzervirana za zimo skupaj s koščki česna, mariniranega s paradižnikovim sokom in kisom.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
To konzerviranje pozimi je resnično odrešenje, ko morate hitro in okusno pripraviti mizo. Paprika je lahko priloga k mesu ali samostojna jed. Neverjetno se kombinirajo s pire krompirjem ali testeninami. Poleg tega lahko papriko kuhamo brez nadeva - nato jo preprosto narežemo na kroge in dušimo z neuspešnim nadevom, preden jo zvijemo v kozarce.
Seznam izdelkov
Priprava bolgarskega popra je zelo preprosta. Potrebovali boste naslednje komponente:
- Paradižnikov sok (pripravljen ali iztisnjen iz svežega paradižnika) - 1,5 l.
- Korenje - 400-500 g.
- Čebula - 500 g.
- Sladka paprika - 1 kg.
- Sončnično olje za cvrtje in dušenje - 1 kozarec.
- Česen - 5-6 srednje velikih nageljnovih žbic.
- Sladkor - 1 žlica.
- Kisova esenca - 1 žlica.
- Sol - 2 žlici.
- Začimbe (lovorjev list, nageljnove žbice v popkih, piment v grahu) - po okusu.
Postopek kuhanja
Najprej morate pripraviti nadev za papriko. To se naredi tako:
- Čebulo olupimo iz lupine, korenje operemo in postrgamo z umazane zgornje plasti.
- Čebulo drobno sesekljamo na kvadrate, korenje naribamo na drobne zobe.
- Olje vlijemo v ogreto ponev. Ko je vroče, čebulo in korenje sotiramo s stalnim mešanjem, da se izognemo skorji.
Medtem se paprika pripravlja:
- Stebla odstranimo s plodov in jih prerežemo na polovico.
- Semena izberemo od znotraj, polovice pa speremo pod mrzlo vodo, tako da ostanke semen speremo.
- Papriko posušimo na brisači ali papirnatih brisačah.
- Nato plodove napolnimo s prepraženo mešanico čebule in korenja.
Čas je za paradižnikov sok:
- Sok pripravimo s pomočjo sokovnika ali mešalnika iz zrelega paradižnika. Če pa ni časa ali želje, da bi se zamotili, lahko uporabite že pripravljenega.
- Sok vlijemo v ponev in damo na zmerni ogenj.
- Takoj, ko je sok še hladen, vržemo papriko skupaj z nadevom.
- Papriko kuhamo 25-30 minut, da se zmehča. Med kuhanjem se dodajo začimbe - razen česna.
- Čisto na koncu, ko je paprika pripravljena, česen zdrobimo v fino kašo in vržemo v sok.
Temu sledi dejansko ohranjanje:
- Steklene kozarce (najboljše od vseh litrov) operemo in steriliziramo s paro.
- Poper položimo v notranjost skupaj z nadevom.
- K paradižnikovemu soku dodamo kis, nato papriko v kozarcih prelijemo z vrelo mešanico.
- Pločevinke so zaprte s pokrovi in zaprte.
- Zavite kozarce obrnemo s pokrovom in zavijemo v toplo odejo. V tej obliki ostanejo en dan. Po tem se lahko konzervacija shrani.
Če ste soku dodali lovorjev list, ga je treba pred konzerviranjem odstraniti, sicer bo med skladiščenjem utihnil vonj drugih začimb. No, če je cvrtja preveč, lahko ostanke damo preprosto v paradižnikov sok ali neposredno v kozarec, tako da ga lahko samo zvijemo.
Ali kuhate polnjeno papriko za zimo?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O hranjenju čebule in česna preberite v naslednjem članku:Kako in kdaj hraniti čebulo in česen, da listi ne porumenijo