Posušen krompir med skladiščenjem zavzame malo prostora. Uporabljam ga za pripravo različnih jedi. Za sušenje uporabljam preproste razpoložljive tehnologije.
Pripravljalna faza
Gomolje krompirja operem s hladno vodo, nato odstranim lupino. Krompir narežemo na tanke rezine, pri čemer ohranimo dolžino do 3 cm. Širina in debelina sta 3-4 mm. Da odstranite odvečni škrob, rezine krompirja prelijte 10-15 minut s hladno vodo.
Nato rezine preložim v kuhano osoljeno vodo. Kuham jih največ 5 minut. Pomembno je ohraniti elastičnost in celovitost fragmentov. Vsebino lonca prelijem v cedilo. Za hlajenje jo takoj polim s hladno vodo. Odvečno vlago pustim, da odteče. Nato začnem s postopkom sušenja.
V pečici
V eni plasti razporedim fragmente krompirja na pekač, prekrit s listom pergamentnega papirja. Namestite v pečico pri + 80... + 100 ° C.
Vrata pustim priprta. Vsake pol ure obračam kose. Izdelek bo pripravljen v 3-6 urah.
V električnem sušilniku
Všeč mi je ta tehnologija, saj se sušenje izvaja enakomerno, brez stalnega spremljanja. Krompir sem dal na paleto v eni plasti.
Najprej nastavim minimalni način za 2-3 ure, nato pa napravo preklopim na maksimalno ogrevanje. V povprečju postopek traja 8-10 ur.
Na prostem
Če je vreme toplo (približno + 30 ° C), potem pripravljam sušenje pripravljenega krompirja na svežem zraku.
Uporabljam vezane plošče, palete. Pokrijem ga z debelim belim papirjem, naravnim blagom ali dvoslojno gazo. Krompirjeve plošče razporedim v eno plast.
Namestim ga na mesto, obsijano s soncem. Pred nočjo ali med dežjem prestavim surovine v prostore. S to tehniko se krompir posuši v 2-4 dneh.
V mikrovalovni pečici
Ta naprava lahko suši krompir brez predhodnega blanširanja. Takoj po drobljenju 3-4 mm debele bloke potopim v hladno vodo za 10-15 minut.
Dam nazaj na cedilo in nato prestavim na ravno ploščo. Hkrati ne morete narediti več kot enega sloja. Vklopim maksimalno moč. Skupni čas sušenja je 7-15 minut. V tem obdobju enkrat obrnem krompirjeve rezine.
druge metode
Včasih izvajam sušenje z zamrzovanjem na podlagi izhlapevanja ledu iz zamrznjenega krompirja. Tanke rezine v enem sloju razporedim na nizek pladenj. Dala sem ga v zamrzovalnik brez drugih izdelkov brez možnosti »No frost«. Vztrajati 7-14 dni.
Silikagel, ki je trden hidrofilni adsorbent, pomaga pri sušenju fragmentov krompirja.
Posušen krompir hranim na suhem, neosvetljenem mestu. Prestavim v posode z zaprtimi pokrovi. S pravilno pripravo gomoljev in izvedbo vseh stopenj je mogoče dobiti visokokakovosten posušen polizdelek, ki ne izgubi značilnega okusa.
Preberite tudi: Ugotovimo, ali je vredno pustiti rastlinjak iz polikarbonata pozimi odprt ali ne.
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in všečkati, če je članek koristen!
#posušen krompir#metode sušenja#recepti