Vložene kumare v kozarcu so ena izmed najbolj priljubljenih in najljubših jedi. Obstaja veliko različnih okusnih receptov. Toda zgodi se, da obdelovanec postane moten in se pokvari. Govoril bom o razlogih, ki lahko vplivajo na proces.
Zakaj so se kozarci s kumaricami motili?
Sčasoma sem ugotovil več pogostih napak, ki lahko povzročijo motno slanico:
- Nepravilno pripravljene posode. Kozarci niso bili dobro izprani ali pa so ostali detergenti, koščki hrane ali prah.
- Kumare niso dovolj splaknjene.
- Slaba kakovost pokrovov.
- Uporaba morske ali jodirane soli. Za praznine priporočam, da vzamete samo grobo kuhinjsko sol.
- Soljenje sort, ki niso primerne za marinado.
Da bo ta predjed okusna, uporabljam močne temno zelene kumare, srednje velike in sladkastega okusa.
Na najboljši način so se izkazali:
- Muromets;
- klet;
- Pogum;
- Bajkonur;
- Hermann;
- liliputanec.
Kaj storiti, če slanica postane motna
Če želite shraniti svoje delo, vam svetujem, da naredite to:
- Zvite pločevinke pustite nekaj časa. Če pokrovi ne nabreknejo, dobite fermentirane kumare. To zelenjavo uporabljam za pripravo kumaric.
- Odlijte staro tekočino. Kumare sperite z vrelo vodo in pustite 5 minut. Medtem pripravimo novo slanico, v katero dodamo malo več kisa kot prejšnjič.
- Sterilizirajte kumare. Medtem ko gredo skozi ta postopek, pripravite novo slanico. Preko njih prelijemo kumare, jih prelijemo nazaj v ponev, zavremo in na koncu stresemo zelenjavo v kozarec, zavijemo s pokrovom. Po takšni obdelavi bodo kumare pridobile okus, ki se nekoliko razlikuje od klasičnega.
Ali je mogoče jesti kumare z motno slanico
Priporočam, da to storite le v nekaterih primerih:
- Če pokrov ni otekel.
- Če je predjed prišel na enega od naštetih načinov.
V nasprotnem primeru, ne glede na to, kako hudo je, je bolje, da se znebite kumar.
Pravilno soljenje kumar
Da delo ne bi šlo zaman, priporočam, da k vloženim kumaram pristopite z vso odgovornostjo in se držite naslednjih pravil.
Izberite srednje velike plodove, močne, brez znakov bolezni ali poškodb.
Uporabljam preizkušen recept:
- kumare - 1,5 kg;
- česen - 2 stroka;
- hren list - 1 kos .;
- mleti črni poper - na konici noža;
- listi ribeza - 3 kos.
Vse komponente temeljito sperem pod toplo tekočo vodo. Steriliziram kozarce in pokrove.
Razširjam do dna:
- hren;
- ribez;
- grobo sesekljan česen.
Nato zelo tesno položim kumare. Polovico kozarca napolnim s hladno vodo. Pripravim slanico, pustim, da se ohladi in napolnim drugo polovico posode.
Zaprem s tesnim najlonskim pokrovom in postavim na hladno.
Kako pravilno sterilizirati posode
90 % uspeha je odvisno od čistoče posode. Kozarce in pokrove lahko sterilizirate na enega od naslednjih načinov:
- V loncu vode. Emajlirano posodo napolnim z 1/3 vode. Pustim, da voda zavre in vanjo postavim kozarce. Trilitrske pustim 30 minut, manjšo prostornino krajši čas.
- V pečici. Temperaturo sem nastavil na 140 ℃. V kozarce nalijem malo vode in dam notri za 30 minut. Vzamemo ga iz pečice, takoj napolnimo z vsebino in zvijemo.
- Nad čajnikom. Pustim, da kotliček zavre in kozarec dam na izliv. Pustim 10 minut.
Najpogosteje pa posode steriliziram v mikrovalovni pečici. Pločevinke operem z vodo in sodo. 1/3 napolnim z vodo in jo dam v mikrovalovno pečico za 3 minute pri moči 700 vatov. Na koncu načina pustim pločevinke notri še 3 minute.
Vedno napolnim pokrove z vodo v loncu in kuham 5 minut. Iz tekočine ga vzamem tik preden ga dam na kozarec.
Tako so kumare vedno okusne, dolgo shranjene in nikoli motne.
Preberite tudi: Kako se posloviti od mravelj na vrtu
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in všečkati, če je članek koristen!
#soljene kumare#recepti#pravilno kisanje kumar