Kot dober gostitelj najraje razveselim svoje ljubljene ne s kupljenimi soljenimi ribami, ampak pripravljenimi z lastnimi rokami. Mojo domačo skušo hvalijo vsi, ki so jo okusili. In to ni presenetljivo, saj je veliko okusnejši in bolj zdrav kot izdelek v trgovini in ne morete skrbeti za njegovo svežino. V tem prispevku bom z vami delila skrivnosti domačega soljenja skuše in moj lasten recept.
Priprava skuše za soljenje
Za ta kulinarični užitek običajno uporabim sveže zamrznjene skuše. Če imate srečo, da dobite svežo ribo, bo še bolje.
Preden se lotite priprave domače soljene skuše, jo morate odmrzniti in pravilno narezati. Končni rezultat je odvisen od tega, kako kompetentno se izvajajo te manipulacije.
Odmrzovanje
Skuša odmrznem, preden jo solim v hladilniku. V ta namen ribo vzamem iz zamrzovalnika in jo prestavim na eno od spodnjih polic hladilnika. Tam ga pustim en dan.
Sprejemljivo je tudi pustiti zamrznjene skuše v zaprtih prostorih. Pri sobni temperaturi se odmrzne v 12 urah.
Postopek lahko pospešite tako, da sveže zamrznjene skuše date v posodo s hladno vodo, ki ji je dodano malo kuhinjske soli. Vendar vam tega ne priporočam. Odmrzovanje v fiziološki raztopini ne vpliva najbolje na okus hrane.
Močno odsvetujem odmrzovanje rib v mikrovalovni pečici ali vroči vodi. S tem odmrzovanjem bo skuša izgubila nekaj mišičnega soka z mineralnimi solmi. Posledično bosta trpela njegova aroma in okus.
Mesarstvo
V procesu rezanja ribi odrežem glavo z repom in plavutmi, odstranim notranjost, odstranim temni film s trebuha.
Nato trup temeljito sperem v tekoči vodi. Nato ga narežem na majhne koščke (morajo biti približno enake velikosti), jih dam v globoko skledo.
Sestavine za domače kisanje skuše
Za soljenje rib po svojem receptu imam zalogo z naslednjimi izdelki:
- skuša - 1 velika riba;
- voda - 1 l;
- granulirani sladkor - 1 žlica. l .;
- sol - 2 žlici. l .;
- lovorjev list - 2 kos.;
- gorčica v prahu ali fižol - 1/2 skodelice;
- koriander, piment in črni poper - po vaši presoji;
- sončnično olje, čebula - za serviranje.
Navodila po korakih za soljenje skuše
Doma solim skušo po tem zaporedju dejanj:
- Zavrem vodo.
- Dodam sol in sladkor.
- Po 5 minutah v vrelo tekočino dodamo začimbe z gorčico.
- Slanico odstranim z ognja. Pustite, da se ohladi (temperatura naj bo pod +40 ⁰С).
- Sesekljano skušo prelijemo z ohlajeno slanico.
- Na ribe sem dal ploščo v slanici, na njej pa posodo z vodo.
- Skuša pustim v hladilniku 24 ur.
Nekaj nasvetov za pripravo domače soljene skuše
Če želite soljenim ribam dodati več okusa in arome, v slanico dodajte malo začimb, kot so nageljnove žbice. Dovolj bo 5-6 posušenih brstov.
Za močno soljeno in zelo dišečo skušo jo hranite v hladilniku dlje časa – 3-4 dni.
1 teden po soljenju bo riba izgubila svojo elastičnost. Če se želite temu izogniti, hranite nasoljene ribe v vrečah v zamrzovalniku. Ta način shranjevanja ne bo pokvaril njegovega okusa.
Slano ribo postrežemo k mizi, potresemo z rastlinskim oljem in okrasimo s čebulnimi obročki. Limonin sok in začinjena zelišča, kot sta peteršilj ali koper, bodo dodali svežino okusu jedi.
Preberite tudi: Zakaj puščati odpadlo listje na tleh
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in všečkati, če je članek koristen!
#skuša#recepti#soljenje skuše doma