Jesen je, čas je za obiranje korenja. In poletni prebivalci se soočajo z vprašanjem, kako ohraniti zelenjavo do pomladi, da ostane sveža in ne izgubi okusa. Običajno je koreninska zelenjava shranjena v kleti, posuta s peskom. Vendar sem se lani odločil uporabiti novo metodo, ki sem jo videl v supermarketu. Prodajali so korenje, pakirano v polietilen. In zdaj ga hranim samo tako.
Pravilna žetev
Če želite, da so vaše korenine dobro shranjene, jih je treba pobrati pravilno in pravočasno. Zorenje nastopi od 15. avgusta do 10.-15. septembra. S čiščenjem se lotim takoj, ko opazim porumenelost spodnjih listov. Izberem suh in jasen dan. Če korenovka trdno sedi v tleh, jo prebodem z vrtnimi vilami s topimi konci.
Korenje dam sušiti pod krošnjo: razporedim v tanko plast in sušim en dan. Pred shranjevanjem sem z ostrim nožem odrezal vrhove, rep zelenice pa pustil največ 1 cm.
Izbor korenja
Najprej morate razvrstiti korenasto zelenjavo in odložiti poškodovano in nestabilno zelenjavo:
- Za shranjevanje ne uporabljam majhnih korenčkov
- Ne shranjujem korenastih zelenjave različnih sort na enem mestu.
- Izberem odrezane, gnile primerke. Ne trajajo dolgo in povzročajo bolezni.
Najboljše prakse in lokacije za shranjevanje
Korenje bo trajalo dlje, če boste upoštevali tehnologijo skladiščenja in pravila za pripravo korenovk.
Zmrzovanje
Najprej operem in olupim zelenjavo. Nadaljnji koraki so odvisni od tega, za kaj boste izdelek uporabljali, na primer:
- za dolivanje goriva naribam korenovko;
- zamrznite cele primerke za uporabo pri peki;
- za dušenje, narezano na kolobarje, v obliki slamic ali četrtin.
Pripravljene korenčkove rezine dam v plastične vrečke ali folijo za živila, da izdelek ostane v zamrzovalniku.
Sušenje
Za sušenje lahko uporabite tudi korenovke, ki niso prestale selekcije. Prav tako operem korenje, olupim in izrežem poškodovane dele. Nato blanširam v vreli vodi 10-15 minut. Narežite na koščke.
Za pospešitev postopka sušenja lahko uporabite običajne gospodinjske aparate:
- pečica;
- mikrovalovna pečica;
- električni sušilnik.
Z uporabo gospodinjskih aparatov lahko korenje posušite v 6-12 urah z rednim obračanjem plasti.
Svež videz
Sveža korenovka se zlahka shrani v hladilniku na polici. V tem primeru moje korenje, vendar ga ne lupim. Ohlajeno zelenjavo dam v vrečke. Lahko se hranijo dva meseca.
Klet in klet
Če je korenja za shranjevanje veliko, je primerna klet ali klet. Tudi tukaj je treba upoštevati nekatera pravila:
- Korenine je treba posuti z žagovino, ki absorbira vlago.
- Shranjujte v plastičnih vrečkah v majhnih porcijah, do približno 3 kg.
- Na vrečki naredite prezračevalne luknje.
- Vrečk ne zaprite tesno, da preprečite kondenzacijo.
- Vsak teden pregledujte izdelke in zavrzite sumljive korenovke.
- Prihranite lahko največ pet mesecev.
Primerna mikroklima
Vsak način shranjevanja ima svoje optimalne temperaturne pogoje:
- za zamrznjeno hrano v zamrzovalniku naj bo temperatura med -20 °C in -22 °C;
- znotraj hladilnika - 0 ° C do +5 ° C;
- posušene korenine je treba hraniti v stekleni posodi s tesnim pokrovom;
- Za shranjevanje v kleti je potrebno prezračevanje, vzdrževanje suhega, primerna temperatura - 0 ° C do +2 ° C.
Osnovni nasveti za shranjevanje
Vsi pridelovalci bi se morali zavedati nekaterih napak pri pridelavi in obiranju. Da jih ne bi zagrešili, preberite priporočila za shranjevanje in kmetijsko tehnologijo:
- Za gojenje korenja morate izbrati primerno zemljo.
- Korenine ne prenesejo pogostega zalivanja.
- Tla ne morete preveč gnojiti, še posebej ne pretiravajte z dušikom.
- Zrele korenovke lahko počijo zaradi dolgega bivanja v tleh.
- Nakopičeno zemljo je treba otresti, ne strgati.
- Po sušenju je treba korenje ohladiti.
- Nakaljene vršičke je treba med skladiščenjem odrezati.
Preberite tudi: Prehrana jablan jeseni: katera gnojila je najbolje uporabiti za dobro letino naslednje leto
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in všečkati, če je članek koristen!
#korenček#skladiščenje korenja#zamrzniti za zimo