Jesen za poletne prebivalce je vedno povezana s spravilom pobranega pridelka za zimo. Za to se uporabljajo različne metode konzerviranja, na primer kisanje. Še posebej priljubljene so kumare - tako po klasičnem receptu kot z dodatkom nenavadnih sestavin (hrastovi listi, gorčica, začimbe). Analizirajmo najboljše prazne točke.
Kako soliti klasične kumare
Gospodinjam začetnikom je še posebej priporočljivo, da se naučijo osnov konzerviranja zelenjave za zimo. Potem se morda že pojavi želja po eksperimentiranju z dodajanjem dodatnih sestavin. Tu je dovoljeno uporabiti sterilizacijo končnega izdelka ali trikratno prelivanje vrele vode.
Kaj vzeti za 3 -litrsko pločevinko:
- kumare - 2,7 kg;
- namizna sol - 90 g;
- granulirani sladkor - 225 g;
- kis kis 70% - 1,5 žličke l.;
- lavrushka - 6 listov;
- listi ribeza - 6 kosov;
- češnjevi listi - 3 kos.;
- zrna popra - 10 kosov;
- nageljnove žbice po okusu.
Če želite dobiti okusne hrustljave kumare, morate upoštevati nekaj preprostih pravil. Glavna stvar je, da kozarce postavite v ponev z vrelo vodo, preden jih postavite. To se imenuje sterilizacija. Enako je bolje storiti s pokrovi. Priporočljivo je, da celotno količino marinade vlijete postopoma in ne nenadoma, potem se bo pojavil značilen hrustljav kumar.
Navodila za luženje:
- Kumare sperite s hladno vodo.
- Operite vse liste pred umazanijo in prahom.
- Kozarce operite z raztopino sode bikarbone.
- Posodo sperite, posušite, zavrite.
- Na dno dajte zelenico, 1/2 popra.
- Dodajte kumare, posode popolnoma napolnite.
- Nalijte vrelo vodo, zaprite, počakajte malo.
- Tekočino damo v ponev za marinado.
- Nalijte sol, sladkor, poper in lavrushko.
- Takoj, ko zavre, dodamo kis, premešamo.
- Takoj odstranite z ognja, razporedite po kozarcih.
- Namestite pokrove, počakajte 10 minut, zategnite.
- Postavite na tla z dnom navzgor, skrijete pod odejo.
- Po 2 dneh shranite v shrambo.
Primeri drugih receptov
Klasičen recept za vložene kumare je obvezen za vsakogar. Zaradi tega pa se lahko nekoliko dolgočasi, zato je priporočljivo, da ga razredčite z drugimi sestavinami. Pogosto dajo tudi hren, česen, različno zelenjavo, začimbe in dele aromatičnih rastlin.
Najboljše praznine:
- S hrastovim listjem. Glavne sestavine ostanejo, namesto standardnega zelenja je dodano le steblo dežnika kopra s hrastovim listjem. Rezultat je aromatična zelenjava z zvočnim škripanjem.
- Z gorčico. Zrna in gorčica v prahu so dodani standardnemu seznamu izdelkov. Za pločevinke 1 liter potrebujete 0,5 žličke. l. in 1 žlička. l. Potrebovali boste tudi 9% kis. Nastane pikanten okus.
- Z jabolčnim sokom. Sestavine na 1 -litrski kozarec, poleg zelenjave s soljo in sladkorjem: jabolčni sok brez celuloze 1 liter, citronska kislina 1/2 majhne žlice. Zelenjava bo rahlo sladkana.
- Z zelenjavo in meto. Kumaram dodamo 2 čebuli in 1 velik korenček, 5 listov mete. Sladkor, sol, koncentrirana ocetna kislina ostanejo. Nenavadna, a zelo okusna kombinacija.
- S citronsko kislino. Potrebovali boste 3 stroke česna, 3 češnjeve liste, 1 žličko za kumare in sladkor s soljo. l. citronska kislina. Ta recept je v redu, če vam kis ne bo všeč.
Pomembno je izbrati pravi glavni izdelek. Primerne bodo srednje kumare z dobro trdnostjo in elastičnostjo. Ne sme biti temnih ali rumenih madežev, zmehčanih področij. Bolje je zbrati zvečer. Preden položite v posodo, jo morate držati v skoraj ledeni vodi, potem bo vsa umazanija izginila, izhod pa bo odličen. Odrežite konce.
Preberite tudi: Kako pravilno obrezati jagode po obiranju
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in Všečkajte, če je članek koristen!
#kumarice#novi recepti#priprave na zimo