Za ohranitev bi morali izbrati sredinsko sezonske kumare, dolge do 13 cm. Koža mora biti enakomerno zelene barve. Sadje je priporočljivo namakati vsaj dve uri.
Dekapiranje kumar s kisom
Za ta klasični recept morate vzeti dva kilograma sadja, pa tudi:
- dva dežnika kopra;
- dva lovorjeva lista;
- 2 veliki žlici soli;
- 4 velike žlice sladkorja;
- en list ribeza;
- 2 litra vode;
- 70 ml kisa;
- dva stroka česna.
Za namakanje kumar traja približno dve uri. Banke je treba sterilizirati. Na dno morate položiti ribezove liste, lovorjeve liste in česen. Po tem se kozarec napolni s kumarami. Na vrh položite zelišča in česen.
V kozarce vlijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo pol ure. Po tem morate vodo odcediti nazaj v ponev in jo spet zavreti. Kozarce spet napolnimo s to vrelo vodo in pustimo pri miru 8 minut. Nato morate odcediti vodo in ponovno zavreti, nato dodati sladkor in sol ter premešati. Zadnji dotik slanice je dodajanje kisa. Napolnite kozarce s slanico in jih zaprite. Posode obrnemo in v tej obliki hranimo 48 ur. Zaviti jih je treba v toplo krpo.
Gorčično kisanje kumar
Potrebovali boste tri kilograme srednjih kumar, pa tudi:
- 3 stroki česna;
- pol žličke gorčice v prahu;
- 1,5 velike žlice zrnate gorčice;
- 2 veliki žlici soli;
- 3 velike žlice sladkorja.
Potrebujete tudi približno 150 ml rastlinskega olja in 150 kisa. V kozarec lahko dodate nekaj zrn popra.
Namočeno sadje narežite na koščke. Dajte jih v posodo in tam dodajte sladkor in sol. Sesekljan česen, obe vrsti gorčice dodamo tudi v posodo. Ko dodamo zrna popra, vlijemo olje in vse dobro premešamo. Po dodajanju kisa damo mešanico tri ure na temno mesto.
Po treh urah se bo pojavila slanica. Nalijemo ga v ponev ali drugo posodo. Kumare s česnom, zelišči in gorčico prenesemo v suhe in čiste kozarce. Z marinado prelijemo zelenjavo in pokrijemo s pokrovi. Sterilizirajte približno 13 minut. Nato ga zvijemo, obrnemo in zavijemo.
Hrustljave kumare v kozarcih 1 liter
Potrebno je vzeti kilogram kumar z gosto debelo lupino. Nato potrebujete:
- 4 stroki česna;
- šopek kopra;
- dva lista hrena;
- majhna korenina hrena;
- 6 listov ribeza;
- poper in zrna popra.
Založiti morate tudi dve veliki žlici sladkorja, eno veliko žlico soli. 9% kisa bo vzelo osem velikih žlic. Po želji lahko vzamete palico nageljnovih žbic.
Plodovi se namakajo 4 ure. Banke je treba sterilizirati. Česen zdrobimo in dodamo na dno kozarcev. Hren je treba naribati, zelenico - sesekljati. V kozarec dodamo koren hrena, ki mu sledijo kumare. Nato morate dati zelišča in piment.
Banke prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut. Nato vodo odcedimo in ponovno zavremo. V vrelo vodo dodamo sladkor, sol in poper. Ko marinada zavre, dodamo kis in premešamo. S to marinado napolnimo kozarce, jih pokrijemo in steriliziramo 13 minut. Ko zašijete pločevinke, jih 40 minut shranite na glavo v temnem prostoru.
Preberite tudi: Spodbujanje rasti paradižnika in paprike z raztopino joda
Prijatelji, ne pozabite se naročiti na kanal in Všečkajte, če je članek koristen!
#obiranje kumar za zimo#kumarice#recepti