Zrel paradižnik se pogosto uporablja v različnih zimskih prigrizkih. Iz sesekljanega sadja, začinjenega z aromatičnim peteršiljem in česnom, dobimo pikantno letino. Pozimi jo po želji vnesemo v vroče jedi in izboljšamo okus različnih vrst juh. Pripravite omake, omake, krompirček.
Priporočam branje: Junija in julija zaščitno škropljenje paradižnika za povečanje pridelka
Kaj je potrebno
Pripraviti morate kakovostne zelene in zelenjavne sorte. Paradižnik je osnova. Izberite dobro dozorelo sadje z gosto meso. Prednost imajo paradižniki, ki pri rezanju praktično ne oddajajo soka.
Sestavine (navedena količina temelji na polnjenju 700 ml kozarca):
- srednje velik paradižnik (brez pecljev) - 0,9 kg;
- velik šopek svežega peteršilja;
- stroki česna srednje velikosti-5-6 kosov;
- majhen strok pekoče paprike (lahko kuhate brez te zelenjave);
- namizna sol srednje frakcije - 1 čajna žlička; l.
Priprava
Uporabite toplotno odporno ponev z dvojnim dnom zadostne prostornine.
- Paradižnik operemo s čopičem pod tekočo vodo. Sadje podrgnite z mehko krpo. Razrežite jih na polovice in odstranite svetlo rast v bližini peclja. Paradižnik lahko kuhate brez kože. V tem primeru plodove za 5 minut potopimo v vrelo vodo. Po ohladitvi se lupina zlahka odstrani. (Če so paradižniki veliki, jih je priporočljivo narezati na četrtine ali rezine).
- Stroke česna olupimo. Nato jih sesekljamo s tankimi ploščami.
- Iz oprane in posušene paprike odrežite več obročev.
- Sesekljan paradižnik damo v ponev. Namestite ga na peč. Zelenjava se segreva pod pokrovom z minimalnim ogrevanjem 10 minut. Posledično se paradižnik zmehča in proizvede sok.
- Solimo z rahlim mešanjem, ne da bi pri tem poškodovali sadje.
- Paradižnik še naprej dušijo 5 minut pod pokrovom, nakar dajo poper in česen.
- Zelenjavno mešanico kuhajte v zaprti ponvi še 5 minut.
- Nalijte drobno sesekljan peteršilj. Zelenjavo predhodno speremo s hladno vodo in posušimo, razprostremo po brisači.
- Pri nadaljnjem kuhanju odstranite pokrov s ponve. Dušimo paradižnik, začinjen s potrebnimi začimbami 10 minut.
Predjed razdelite v sterilne kozarce takoj vroče. Hermetično zavijte in ohladite na glavo pod odejo.
Ta recept ne uporablja kisa. Če pa želite dobiti običajen okus marinade, lahko na koncu kuhanja vlijete 1 žlico. l. namizni (6%) kis.
Paradižnik v pločevinkah lahko shranite v temnem in hladnem prostoru do 2 leti. Pozimi lahko pripravljen paradižnik iz pločevinke spremenite v dišečo pasto z mešalnikom. Izkazalo se je omaka za mesne jedi. Takšno pasto lahko postrežete s ocvrtim krompirjem, dodate testeninam.
Ali pripravljate priprave na zimo iz polovic paradižnika s česnom in peteršiljem?
Originalni članekin številne druge materiale, najdete na našiSpletna stran.
Preberite tudi: Trije načini, kako vrt očistiti pred okužbo in mu povrniti rodovitnost