Trenutno se je veliko naših rojakov začelo ukvarjati s soljenjem in mariniranjem rib doma. Na odprtih prostorih Runeta se je nabralo ogromno različnih receptov, vendar smo se odločili deliti še enega. Ribe, natančneje skuše, kuhane po našem receptu, se izkažejo za skoraj popolne - mastne in goste, z rahlo pikantno aromo. Ker recept ne vsebuje velike količine soli in nekaj nerazumljivih začimb, ga lahko uporabijo vsi.
Priporočam branje:Samoplodne sorte češenj, ki dajejo visok pridelek
Pomembno: hitrost kuhanja kisle skuše bo odvisna od velikosti kosov.
Kaj potrebujete za mariniranje skuše: o sestavinah
Seveda za pripravo kisle skuše potrebujete skušo samo. Spodnji seznam sestavin je namenjen eni veliki ribi, ki tehta 400-500 gramov, ali dvema manjšima ribama. Torej:
- 400 gramov čiste vode;
- 2 žlici navadne soli;
- 1 žlica rafiniranega sladkorja
- 4-5 nageljnov;
- 7-8 grah črnega popra;
- 5 gramov ali pol žličke koriandra (lahko v fižolu);
- 2 lovorjeva lista.
… Postopek kuhanja
Za pripravo marinade morate izbrati ponev primerne velikosti, kamor nalijete vodo, dodate sol in sladkor ter lovorjeve liste in vse druge začimbe. Prihodnjo marinado je treba zavreti, kuhati 5 minut in nato ohladiti na sobno temperaturo.
Zdaj se ribe odmrznejo, če so zamrznjene.
Pomembno: Ne uporabljajte mikrovalovne pečice za odmrzovanje zamrznjene skuše.
Če riba po odmrzovanju ne vzbudi zaupanja, jo je bolje dati mački ali psu za hrano. Idealne ribe bi morale imeti čvrsto in čvrsto meso, nepoškodovano kožo, rahle škrge, mesnate in mastne.
Pomembno: če je za kisanje mogoče uporabiti svežo skušo, ki ni bila zamrznjena, jo je treba uporabiti.
Pred luženjem je treba trup očistiti iz drobovja, odrezati rep in plavuti ter glavo. Črni film je treba odstraniti s trebušnih sten trupa. Nato ribe temeljito sperite pod tekočo hladno tekočo vodo, posušite s papirnato brisačo, narežite na koščke in pošljite v ponev z ohlajeno marinado.
posodo je treba zapreti s pokrovom in pustiti stati na kuhinjski mizi 2-3 ure, nato pa jo dati v hladilnik. Tam bo vaša vložena skuša zorela 2 dni, nato pa jo lahko vzamete ven, jo odstranite iz kosti, začinite s čebulo in poskusite.
Kako na hitro sušiti skušo s suho metodo
Vredno je priznati, da si vsi ne želijo in radi delajo marinade, jo skuhajo in ohladijo. Zanje imamo še en zanimiv recept, ki ne zahteva veliko truda, za kuhanje rib pa bo trajalo veliko manj časa.
Torej za suho soljenje podobne količine skuše potrebujete:
- ena žlica soli;
- mleti poper in druge začimbe lahko po okusu dodamo ali pa tudi ne.
Za pripravo soljene ribe po tem receptu je treba trup očistiti tudi z odstranitvijo glave, repa in plavuti. Temeljito očistite trebuh iz vsebine in iz enakomernega filma.
Pomembno: pri čiščenju ribe poskušajte ne poškodovati žolčnika, saj bo v tem primeru meso dobilo neprijeten grenak okus, pa tudi rumenkasto-zeleno barvo.
Zdaj, ko je trup popolnoma očiščen, ga je treba temeljito sprati pod tekočo hladno vodo in nežno posušiti s papirnato brisačo. Po tem je treba ribe previdno, vendar previdno natreti s soljo ali mešanico soli in začimb plastično vrečko ali posodo in ustrezno zamašeno pošljite na najtoplejšo polico v hladilniku za en dan. Po enem dnevu lahko ribe vzamemo ven, jih očistimo, začinimo s kisom in rastlinskim oljem in postrežemo.
Ali veste, kako doma skuhati skušo?
Originalni članekin številne druge materiale, najdete na našiSpletna stran.
Preberite tudi: Vaš česen ne bo več rumenel in bo vedno velik - povemo vam, kako to doseči