Težko bo najti osebo, ki bi si želela kandiranega medu. Tak izdelek ne le izgubi prvotno konsistenco, temveč spremeni tudi okus. Ni nerazumno, da obstaja tudi mnenje, da takšen med izgubi svoje koristne lastnosti. Zato se naravno postavlja vprašanje: ali bi moral biti naravni med načeloma posladkan? In ali bi to lahko pomenilo, da je med nekaj nenaravnega?
Nobenega medu ni mogoče "posladkati", ker v njem ni sladkorja. Izkaže se, da je edina saharoza, ki pride v med, v obliki tujih snovi. Praviloma je njegova prisotnost 1-3%, v redkih primerih največ 6%. Vendar se bo tudi v tem primeru z veliko verjetnostjo zelo kmalu razgradil v bolj neškodljivo glukozo in fruktozo. Tako je izraz "pohajkanje", čeprav je zelo priljubljen med ljudmi, povsem nepravilen tudi glede medu.
To, kar vsi imenujemo "sladkor", je pravzaprav običajna kristalizacija izdelka. Njen začetek je naraven in popolnoma normalen proces. Vsak naravni med bo slej ko prej začel kristalizirati ali (kot pravijo čebelarji) "se usesti". Veliko bolj pomembno je vprašanje, kako hitro se bo začel ta postopek, ki za preprostega potrošnika ni preveč prijeten.
PREBERITE TUDI: Dobro znana sestavina, ki jo je treba cementu dodati za še boljšo kakovost
Med sam lahko ostane tekoč več let. Na primer, med, ki ga najdemo v čebeljih satjih, skoraj nikoli ne kristalizira. To je zato, ker čebele obdelajo satje s posebno snovjo - propolisom. Prav propolis omogoča dolgotrajno ohranjanje tekočine v naravnem okolju. Zaradi svojih lastnosti je ta snov našla najširšo uporabo v medicini in kozmetiki.
>>>>Ideje za življenje | NOVATE.RU<<<
Procesi kristalizacije v medu se začnejo v tako imenovanih "centrih kristalizacije", ki so pogosto Skupaj se pojavijo tuje nečistoče, ki neizogibno padejo v poslastico tudi v fazi proizvodnje čebele. Zato je zelo pomembno, da filtriramo med visoke kakovosti. V resnih panogah celo znajo iz nje odstraniti cvetni prah. Poleg tega na hitrost kristalizacije močno vpliva posoda, v katero smo vlili izdelek. Če kozarec ni steriliziran, se bodo postopki kristalizacije v takšnem medu začeli veliko hitreje.
Nadaljujte s temo, preberite
ali je to mogoče med jedjo medu za požiranje satja.
Vir: https://novate.ru/blogs/080720/55212/