Mnogi ljudje, ki so živeli v času obstoja ZSSR, se dobro spominjajo, kakšna je bila kakovost izdelkov takrat, tudi mleka. Dejstvo, da je bilo okusno, je razumljivo. A tudi zelo hitro se je zakisalo.
Gotovo je marsikdo, še posebej takratni otroci, na mizi pozabil skodelico nedokončanega mleka ali celo steklenico, trilitrski kozarec, če so ga kupili na pipo (in ga tako prodali). In pogosto je mama prisegala, da je mleko kislo. A ni bilo tako strašljivo. Okus jogurta je bil preprosto čudovit, s sladkorjem pa je bila ta pijača na splošno neverjetna. In gospodinje so doma naredile okusno skuto iz kislega mleka.
Kakšna je razlika med sodobnim mlekom, kupljenim v trgovini. Preprosto je, ne kisi predolgo, ne glede na to, kje in kako dolgo ga pustite. Večina ljudi se tega dobro zaveda, ostali pa lahko eksperimentirajo sami. Samo pustite izdelek čez noč na mizi. Mleko bo popolnoma enako kot večer prej. Poleg tega se naslednje jutro morda ne bo zakisalo.
Zakaj se vse dogaja na ta način? Vsak ima svojo različico. Mnogi naši državljani bodo takoj rekli, da so vsi mlečni izdelki nenaravni. Delno bodo imeli prav, saj je proizvajalcev veliko in vsi ne delajo v dobri veri.
Nekdo bo zagotovo rekel, da dodajo mleku:
- konzervansi;
- antibiotiki;
- drugi prehranski dodatki.
In te predpostavke imajo pravico do obstoja. Za referenco ob prisotnosti številnih tujih nečistoč v mleku, na primer že omenjenih antibiotikov, res ne zakisa, sčasoma pa začne trpeti. Kot veste, mlečnokislinske bakterije živijo samo v naravnem mlečnem okolju.
A obstaja še en razlog, da se tak pokvarljiv izdelek dolgo hrani v svoji prvotni obliki - to so sodobne, nove tehnologije, ki se uporabljajo v proizvodnji. Homogenizacija in posebna obdelava z visokimi temperaturami tudi preprečujeta kisanje mleka. Homogenizacija je mehanska obdelava mleka, ko se zdrobijo kroglice maščobe. Maščoba se torej ne zbira na enem mestu, temveč se razprši po celotni površini izdelka. Ker se ne bo usedel, se okus izdelka izboljša.
PREBERITE TUDI: Zakaj so na vratu steklenice sončničnega olja čudni kosi
Visokotemperaturna obdelava ali ultrapasterizacija vam omogoča, da ubijete vse mikroorganizme v izdelku in s tem podaljšate rok trajanja. Postopek je sestavljen iz segrevanja mleka na 130-140 stopinj Celzija in njegovega ostrega hlajenja na 4-5 stopinj.
>>>>Ideje za življenje | NOVATE.RU<<<<
Iz takega mleka ne boste naredili jogurta, vendar to sploh ne pomeni, da je slabo. Izdelki iz časov ZSSR so bili naravni in zelo okusni. Mogoče zato nekateri jedi iz sovjetskih vrtcev se še vedno spominjajo z nostalgijo.
Vir: https://novate.ru/blogs/210520/54597/