Vsak v življenju je vsaj enkrat jedel tak izdelek, kot je papalina, četudi sovraži ribe. Papaline so ena najpogostejših morskih sadežev na policah domačih prehranjevalnih verig. Hkrati pa so mnogi verjetno že slišali tudi za to, da te ribe sploh ne imenujejo, temveč način njene priprave. Je res tako?
Da in ne. Vse skupaj so papaline res način kuhanja ribjih konzerv. Danes se pod tem imenom proizvajajo mladi sled, baltski sled in kaspijska tulka ter nekatere druge vrste majhnih rib. Hkrati pa vrsta ribjih papalin resnično obstaja. Pravzaprav je konzervirana hrana dobila njegovo ime v njegovo čast. Dejstvo je, da nekoč so konzervirane ribe izdelovali ravno iz baltske in evropske papaline.
Vse papaline so pripravljene zelo preprosto. Ribe predhodno dimimo, brez posebne primarne obdelave, nato pa jih takoj konzerviramo v olju. Opis postopka je nekoliko poenostavljen, vendar je na splošno videti tako. Postopek kajenja poteka pri temperaturi 100-130 stopinj in traja največ 40 minut. Proizvajalci uporabljajo tudi način uporabe "tekočega dima" brez kajenja, preprosto s dodajanjem olja papalinam.
PREBERITE TUDI:5 sovjetskih jedi, ki jih ima še vedno rada starejša generacija, a jih mladi ne bodo razumeli
Zelo pomembno je, da se med postopkom kuhanja koža rib ne poškoduje. V tem primeru vse papaline izgubijo okus. Prav tako med prekajevanjem ne morete pretiravati s temperaturo. Če je prevelika, se papaline nabreknejo in pokvarijo. Ločeno je treba opozoriti, da tako kot pri mnogih drugih podobnih izdelkih tudi v papalinah med pri kuhanju nastajajo rakotvorne snovi, zlasti - benzopiren, ki je nagnjen k kopičenju v telesu oseba.
>>>>Ideje za življenje | NOVATE.RU<<<
Če želite vedeti še bolj zanimive stvari,
vsekakor bi morali prebrati 7 izdelkov, ki izvirajo iz Sovjetske zveze okusiti samo rusko.
Vir: https://novate.ru/blogs/290220/53610/