Prve palčke za rakovice so začeli izdelovati na Japonskem v 20. stoletju, potem ko je populacija rakov začela hitro in znatno upadati ob obali države. Domačini se niso želeli ločiti od svojih najljubših morskih sadežev. Da ne bi plačali pretiranih cen za dobrote, je prehrambena industrija dežele vzhajajočega sonca našla eleganten izhod iz problema - izdelati polizdelke.
Nekoristno razpravo o koristih ali nevarnostih rakovih palic (pa tudi o vseh drugih polizdelkih) bomo pustili drugim. Danes se bomo osredotočili neposredno na to, iz česa so narejene palice iz rakov. Mnogi so verjetno že slišali, da kljub svojemu imenu rakovice niso narejene iz mesa rakovic. Rakove palice ga samo posnemajo. Prav zaradi tega so tako dostopni. Ta ideja se je prvič porodila japonskim industrijalcem.
PREBERITE TUDI:Zamrzovanje hrane v hladilniku: 7 kritičnih napak, ki jih naredijo gospodinje
Priprava rakovih palic je povsem preprosta. V središču rakovih palic je ribje meso, ki se zdrobi, znebi vse nepotrebne vlage, napolnjena z vsemi vrstami dodatkov, nato pakirana in poslana v poseben zamrzovalnik kamero. Seveda »napredek« ne miruje. Živilska industrija je bila zainteresirana za velike vsote denarja z nižjimi proizvodnimi stroški. Zato se je delež ribjega mesa v rakovih palicah postopoma začel zmanjševati. A dodatkov je bilo vedno več.
Zanimivo dejstvo: Načelo "včasih je bilo bolje" je popolnoma primerno za palice iz rakov. V prvem desetletju so vsebovali več kot 50% ribjega mesa. Danes je odstotek rib v rakovih palicah približno 25% mase izdelka.
Kaj smo mi, navadni potrošniki, dolžni reči "hvala", ker v ustih začutimo okus, ki je res zelo podoben okusu mesa rakov? V središču rakovih palic je surimi - mlete ribe, ki nastanejo iz najcenejših sort rib. Najprej je polok in ostriž. Nato za kuhanje potrebujete jajčni prahki se uporablja za povečanje ravni beljakovin v hrani. Za ohranitev oblike palic se uporablja tako ne preveč uporabna stvar kot škrob.
Poleg tega vsebujejo rakovice karagenan - snov za povečanje mase izdelka. Omogoča vam zmanjšanje stroškov palic. Narejena je iz morskih alg, ki imajo antioksidativne lastnosti. Sledijo prehranski dodatki E420, 171 in 450, ojačevalec okusa mononatrijev glutamat, rastlinsko olje, pa tudi barvila za živila in blažilnike.
>>>>Ideje za življenje | NOVATE.RU<<<
Zanimivost: Aditivi E420 171 in 450 so v številnih evropskih državah prepovedani, saj lahko povzročijo alergijsko reakcijo. Tudi mononatrijev glutamat nima najboljše slave, vendar je njegov vpliv na človeško telo še vedno predmet razprav.
To je pravzaprav vse, iz česar so sestavljene palice "rakovice". Vsak lahko to preveri sam, preprosto tako, da vzame paket v roke in prebere sestavo.
Nadaljujte s temo, preberite 5 domiselnih klobas, ki so odlična alternativa hrenovkam in ne samo.
Vir: https://novate.ru/blogs/061119/52326/