Obstaja veliko receptov za pripravo kislega aromatiziranega zelja. Ko sami izbirate možnosti, morate biti pozorni na razmerje med glavnimi začimbami in prisotnostjo dodatnih vrst zelenjave.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
V klasičnem receptu se uporablja samo zelje, ki zaradi uporabe ohlajene slanice med kuhanjem ostane hrustljavo in dobi pikanten sladko-kisel okus. Vloženi izdelek dolgo časa ohranja svežino, ne prekomerno kisli. Priljubljenost te metode je posledica preproste in hitre priprave.
Algoritem dejanj
Kuhano po danem receptu lahko marinirano zelje postrežemo kot prigrizek na mizi po treh do štirih dneh ali pa ga za zimo zvijemo z železnimi pokrovi.
Sestavine:
- gosta velika glava zelja;
- filtrirana voda - 1 l;
- namizni kis (9%) - 50 ml;
- sol za srednje brušenje - 50 g;
- sladkor - 50 g
Priprava:
- V emajlirano kuhalnico nalijemo vodo.
- Ob močnem mešanju dodajte sol, sladkor in kis.
- Posodo postavimo na štedilnik in raztopino zavremo, pri čemer poskrbimo, da se vsa zrna sladkorja in soli stopijo.
- Nato enolončnico odstranimo s ognja in pustimo na mizi, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Medtem ko se marinada ohlaja, glavico zelja operemo in posušimo s platnenim prtičkom. Odstranijo se zgornji grobi in zatemnjeni listi, odrezajo štrleče bele žile.
- Vilice prerežite na polovico. Odreži panj.
- Z ostrim nožem z dolgim rezilom zelje sesekljamo na tanke trakove.
- Pripravljene surovine damo v čiste suhe kozarce. Vsak sloj je nabit in posodo napolni do samega vrha.
- Nato vlijemo hladno marinado.
- Na vrhu pločevink so nameščeni železni pokrovi. Zaenkrat jih še ni treba zategovati.
- Pripravljene kozarce zelja položite v globoko emajlirano ponev. Posoda mora biti dovolj široka, da lahko zbira sok, ki se sprosti med kisanjem.
- Tri dni hranite obdelovance na hladnem.
Kozarce, pripravljene za shranjevanje pozimi, obrišite s prtičkom zunanje strani tekoče marinade. Pasteriziramo v posodah z vrelo vodo s prostornino litra 15 minut in v trilitrski posodi pol ure.
Po sterilizaciji se takoj zvijejo z železnimi pokrovi. Položite na platneni prtiček z glavo navzdol in pokrijte s toplo odejo, pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi. Prazne prostore shranjujejo na zastekljenem balkonu ali v kleti.
Več odtenkov
Med postopkom kuhanja lahko zelje mešate z naribanim korenčkom. V takšnih razmerah končni izdelek izgubi snežno belo senco in pridobi rumenost. Če želite ohraniti naravno barvo zelja, lahko korenje pred serviranjem daste neposredno v prigrizek.
Dovoljeno je marinirati z dodatkom paprike, narezane na tanke trakove. Njegova značilna aroma dopolnjuje celoten okusni šopek. Izkaže se začinjena solata.
Po odprtju kozarca zelja, vloženega po zgornjem receptu, se ne dobi le hrustljava okusna predjed, ampak in zdrav izdelek, ki ohranja raznolikost zelenjavnih pridelkov, pomembnih za telo povezave.
Ali vložite zelje za zimo?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O paradižniku v sladki marinadi preberite v naslednjem članku:Izvirni paradižniki v sladki marinadi - za tiste, ki želijo nekaj posebnega