Začinjena omaka tkemali, katere surovina je sliva, privlači s pikantnim okusom. Za proizvodnjo lahko uporabite različne sorte te sadne kulture.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Rdeča češnja sliva (sliva)
Pomembno je, da uporabljate kakovostno sadje brez sledi poškodb in suhosti. Sveže sadje razvrstimo takoj po trgatvi. Za omako potrebujete zrele, a trdne sadeže.
Sestavine:
- plodovi rdeče slive - 1 kg;
- filtrirana voda - 300 ml;
- posušen koper - 3 žlice. l.;
- srednja glava česna;
- mleta rdeča paprika - 2 žlički l.;
- sol drobne frakcije - 25-30 g;
- koriander - 3 žličke l.;
- posušena zdrobljena meta - 2 žlici. l.
Priprava:
- Sadje operemo, posušimo s papirnato brisačo.
- Slive narežemo na polovice in jim odstranimo semena.
- Surovine prenesite v emajlirano posodo in vlijte vodo.
- Kuhamo na minimalnem ognju, dokler koža ne začne razpokati in se ločiti na slivah.
- Odstranite ponev in tekočino previdno vlijte v ločeno skledo.
- Sadje se zmelje v stanje pireja, prenese v posodo za emajl.
- Nalijte tekočino, ki je bila odcejena iz sadja. V stiskalnico damo česen pretlačen in začimbe, naribane v možnarju.
Po petminutnem vrenju tkemali damo v majhne sterilne kozarce in zavijemo.
Iz rumene slive
Enostavno je pripraviti tkemali s sončnim odtenkom, ki ga dajejo plodovi rumene slive. Biti morajo dovolj mehki z gladko kožo brez znakov gnitja ali poškodb.
Sestavine:
- sadje rumene slive - 1 kg;
- stročnica pekoče paprike;
- srednja glava česna;
- droben sladkorni pesek - 50 g;
- posušen zdrobljen koper - 50 g;
- drobno sesekljan cilantro - 40 g;
- sol drobne frakcije - 30 g;
- koriander - 1 žlička l.
Priprava:
- Oprano sadje skrbno obrišemo s perilom ali papirnatim prtičkom.
- Plodove razrežemo, jih osvobodimo semen, nato pa jih prenesemo skozi mlin za meso.
- Nastala masa se položi v skleninsko skledo, doda sladkor in sol in kuha pri 5-6 minutah pri nizki temperaturi.
- Dodamo pretlačen česen, zelišča in začimbe.
Končano omako premešajte, takoj prestavite v kozarce in zavijte.
Hitra omaka Tkemali
Obstaja veliko načinov za pripravo neprimerljivih tkemali. Naslednji recept privlači ne le možnost pridobivanja dišeče omake z začinjenim okusom, temveč tudi dejstvo, da med kuhanjem ne zahteva veliko časa.
Sestavine:
- kakovostno sadje slive - 1 kg;
- filtrirana voda - 200 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- rdeča pekoča paprika - 5 majhnih strokov;
- strt česen - 0,5 skodelice;
- kup svežega koriandra;
- ocvrt cilantro - 3 žlice. l.;
- sol po okusu.
Priprava:
- Oprano visokokakovostno sadje damo v emajliran lonec z vodo in pri zmernem vrenju kuhamo, dokler se ne zmehča.
- Vtrite jih skozi sito in odstranite kože in kosti.
- Celuloza kuhamo v emajlirani posodi 7-8 minut z dodatkom sesekljanih zelišč in popra ob stalnem mešanju.
- Omako solimo po okusu, dodamo ostale sestavine.
Tkemali se aktivno zmeša in takoj zvije v majhne kozarce.
Tkemali je shranjen v kleti ali hladilniku. Ta omaka, narejena po katerem koli receptu, se izkaže za gosto s presenetljivo prijetnim bogatim okusom. Služi kot odličen dodatek ribam in mesu.
Ali kuhate slivov tkemali za zimo?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O receptih za kumare za zimo preberite v naslednjem članku:Kumarična solata za zimo