Mnoge gospodinje natančno vedo, kako pravilno uporabljati slive. Adjika iz tega sadja ni samo kavkaška kuhinja, ima tudi turško poreklo. Včasih pikantne omake iz paradižnika imenujejo adjika, a le malo ljudi ve, da je prava iz sliv. Ta omaka izgleda kot pasta, vsebuje malo soli, vsebuje pa veliko popra.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Danes lahko slivovo omako kupite v trgovini, še lažje pa jo naredite sami. Prava adjika v pločevinkah ne bo imela rdeče barve, običajno je bordo, začinjena, s slanim okusom. Danes obstaja veliko receptov, vendar moramo upoštevati tiste, ki jih v Gruziji cenijo.
Glavna značilnost take adjike je prisotnost hmelja koriandra, česna in sunelija. Vseh teh začimb ni težko najti in uporabiti v adjiki, ki jo bomo pripravili doma. Kar zadeva industrijsko omako, ki jo prav tako izdelujejo in prodajajo v trgovinah pod krinko gruzijske adjike, obstajajo sestavine, kot so paprika, paradižnik, jabolka in korenje. Zapiranje adjike iz sliv doma je dobro, ker je sestavine enostavno izbrati sami.
Začimba za slive
Ta recept se razlikuje po tem, da je veliko pekoče paprike, izdelek pa ima svetlo bordo barvo. Po tem receptu kis sploh ni treba dodajati, a adjika bo vseeno dobro ohranjena, dovolj je le, da kozarce pred konzerviranjem skrbno steriliziramo. Potrebne so naslednje sestavine: navadna sliva, paradižnikov sok, pekoča paprika, čebula, česen, začimbe po okusu, sol in sladkor.
Da celuloze ne ločite od koščice, lahko slivo naribate. Če odstranjevanje kosti ni težava, lahko vsebino sesekljate z mlinom za meso.
Nato čebulo in poper na drobno narežemo ali podrgnemo. Nato vlijemo pol litra paradižnikovega soka in vse temeljito premešamo. Nastalo maso je treba kuhati na majhnem ognju 10 minut. Ko zavre, lahko dodate sol in sladkor. Minuto preden izklopite adjiko, dodajte česen in nato vsebino razporedite v kozarce. Pomembno je vedeti, da dlje ko se pasta kuha, bogatejša bo barva.
Adjika iz sliv in češnjevih sliv
Pikantno gruzijsko začimbo lahko pripravite ne samo iz sliv, temveč tudi iz češnjevih sliv. Pred kuhanjem obvezno pripravite sadje. Za to je celuloza ločena od semen. Pripravijo se tudi pekoča paprika in dve glavi česna. Adjiko odlikujejo začimbe, zato ji je dovoljeno dodajati vse, kar želite. Vse sestavine temeljito zmešamo v mešalniku, dokler niso gladke.
Nastalo maso je treba razredčiti z vrelo vodo, tako da je videti kot kisla smetana. Vse to kuhamo 15 minut, nato pa ga pošljemo v sterilizirane kozarce in zategnemo s pokrovi.
Adjika, kuhana po katerem koli od teh receptov, bo zagotovo všeč in bo postala odlična začimba za katero koli mesno ali ribjo jed.
Ali kuhate slivo adjika po gruzijskem receptu?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O paradižniku v sladki marinadi preberite v naslednjem članku:Izvirni paradižniki v sladki marinadi - za tiste, ki želijo nekaj posebnega