Dober dan, moj bralec. Ta recept je kot nalašč za tiste, ki ne marajo dodajati kisa v marinado. Namesto tega se uporablja citronska kislina. Kumare so hrustljave, dišeče in popolnoma shranjene vso zimo. Zelenjavo po tem receptu lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prigrizek.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Sestavine za marinado (na 1 liter vode):
- sladkor - 5 žličk l.;
- citronska kislina - 1 žlička l.;
- sol - 5 tsp l.
Začimbe (na 1 litrski kozarec):
- česen - 1-2 stroka (neobvezno);
- črni poper - 2-4 grah;
- hren - 1 majhna rjuha ali hrbtenica velikosti 1 cm;
- rdeča paprika - pol stroka (dodan po okusu);
- koper - 1 dežnik.
Skupaj boste potrebovali 1-1,5 kg kumar. Bolje je, da vzamete srednjo ali majhno velikost, da se zlahka prilegajo kozarcu. Pomembno je, da je zelenjava čvrsta, sicer se kasneje ne bo zdrobila.
Algoritem dejanj:
- Iz njih pripravite posode in pokrove. Za to lahko uporabite pečico. 10-15 minut kozarce držite v pečici pri temperaturi 120-150 stopinj. Pomembno je, da so kozarci obrnjeni na mrežo. Ali dušite v veliki ponvi 10-20 minut. Po sterilizaciji kozarce postavite na glavo na brisačo, da se bolje posušijo.
- Izperite zelenjavo in držite v hladni vodi 2-3 minute. Če so prevelike, jih lahko režemo in kisamo. Na obeh straneh odrežite repove, da po kuhanju ne bodo imeli grenkega okusa.
- Vse začimbe damo na dno kozarca.
- Kumare postavite v pokončen položaj v posodo. Poskusite držati zelenjavo tesno eno proti drugi, vendar brez zatikanja ob straneh.
- Globoko ponev napolnite z vodo. V njem raztopite citronsko kislino, sol, sladkor. Dobro premešamo, nato na močan ogenj pristavimo štedilnik in zavremo.
- Takoj, ko marinada zavre, jo takoj odstranite s štedilnika in jo takoj prelijte v kozarce s kumarami. Pokrijte prazne pokrove in pustite v tem stanju 10 minut.
- Po tem vlijemo marinado iz pločevink nazaj v ponev, zavremo. Nalijte v kozarce in pustite 10 minut. Ta postopek ponovite še enkrat.
- Po tretjem času kozarce zavijte, obrnite na glavo in zavijte v frotirno brisačo ali odejo. Obdelovanci se morajo postopoma ohladiti.
- Takoj, ko se kumare ohladijo, jih lahko odnesemo na hladno za dolgotrajno shranjevanje: na balkon, v klet ali hladilnik. Toda obdelovanci se bodo dobro držali pri sobni temperaturi. Torej, če je prostor, potem banke lahko pustite v dnevni sobi.
Za tiste, ki so alergični na citronsko kislino ali preprosto ne po njihovem okusu, jo lahko nadomestimo s peščico rdečega ribeza. Posledično bo dalo podobno kislost.
Kuhate vložene kumare?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
Preberite tudi o nizozemskem paradižniku v naslednjem članku:Super zgodnji nizozemski paradižnik za rastlinjak