Jurčki in jurčki so najbolj priljubljeni pri nabiralcih gob. Najbolj priljubljen način njihove priprave je luženje, zahvaljujoč kateremu pridobijo neverjetno aromo in bogat okus.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Za pravilno kisanje gob jih morate temeljito pripraviti:
- Odstranite ostanke, pesek, listje in druge nepotrebne elemente.
- Razvrsti po vrsti: masivno - za cvrtje, miniaturno - za kisanje.
- Narežemo na večje kose. Nogo lahko razrežemo kot konopljo, pokrov pa lahko režemo tako priročno.
- Vremo, postopoma odstranjujemo peno in dodamo nekaj soli v vodo, odcedimo odvečno vlago s pomočjo cedila.
Klasična
Recept za kuhano marinado iz gob je zelo preprost. V ta namen morate vzeti žlico soli in sladkorja, list lavruške, 5 zrn črnega popra, nekaj cvetov nageljnov. Nato dodamo pol kozarca kisa. Nastala raztopina naj bo v fazi vrenja približno pet minut, gobe pa kuhamo 15 minut.
V steriliziran kozarec za gobe morate dati koper, strok česna, zviti in postaviti v hladilnik.
Začinjene gobe s kislostjo
Obstaja izviren recept za marinado s citronsko kislino, ki ga lahko ponovi vsak kuhar. Za to potrebujemo naslednje sestavine:
- pol litra vode;
- 4 žličke sladkorja in soli;
- mleti cimet - ščepec;
- 2 grama citronske kisline;
- eno in pol žlice kisa.
Zavrite vodo s soljo in citronsko kislino, takoj ko zavre, dodajte vse začimbe, lavrushko, papriko. Po minuti vlijemo eno in pol žlice kisa, pripravljeno raztopino vlijemo v kozarce. Končano marinado ohladimo, za deset dni postavimo na hladno, potem je marinada pripravljena za uporabo.
Brez sterilizacije
Lahko naredite marinado, ne da bi kozarec celo sterilizirali. Za to potrebujemo:
- pol litra vode;
- namizni kis v količini 80 ml;
- žlica sladkorja;
- dve žlički soli;
- črni in beli poper - po pet graha;
- žlica semen kopra;
- dva lista lavrushke.
Zavremo vodo s kisom, sladkorjem in soljo, dodamo poper in začimbe. 5 minut po vrenju dodajte gobe, kuhajte 40 minut, končno marinado porazdelite med kozarce.
S česnom in gorčico
Ljubiteljem nenavadnih okusov bo všeč ta izvirni recept s česnom in gorčico:
- začimbe: trije listi lovorja, 5 cvetov nageljnovih žbic, cimet - tretji del palčke, črni poper - 10 grah;
- 15 ml 70% kisle esencije;
- 40 gramov soli in sladkorja;
- žarnica;
- 3 stroki česna;
V slanico dodajte začimbe, sol in sladkor, zavrite, dodajte gobe in kuhajte še 10 minut. Česen razdelimo na tanke rezine in vlijemo v skledo, vremo še pet minut.
Še ena klasična možnost
Za časten klasični recept potrebujemo marinado. Pripravljen je iz naslednjih sestavin na kilogram surovega jurčka:
- litera vode;
- 40 g sladkorja in soli;
- 125 ml kisa;
- začimbe: trije cvetovi nageljnov, ducat pimentov, dve lavruški;
Najprej vodo zavremo, dodamo sladkor, sol in kis. Gobe v tej sestavi kuhamo 40 minut z dodatkom začimb.
Marinirate jurčke in jurčke?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O okusnem paradižniku preberite v naslednjem članku:Okusen paradižnikov sok za zimo