Med ljudmi je veliko receptov za kisanje kumar. Vsi so presenetljivi v svoji izvirnosti in raznolikih pristopih. Vendar znanje o pripravi izdelka in celo spretnost včasih nista dovolj. Prav tako morate razumeti, katera sorta kumar je primerna za konzerviranje in kisanje, katera pa ne. Le tako lahko dobimo hrustljave apetitne kumare.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Katero sorto izbrati
V nasprotju s splošnim prepričanjem dolge, gladke kumare niso primerne za luženje. To je posledica dejstva, da se med toplotno obdelavo ta koža zmehča in okus znatno poslabša.
Vložene kumare pa se ponašajo z velikim številom izboklin in trnov. Semena je običajno malo, sama celuloza pa ne razpade. Ta vrsta kumar je kot nalašč za kisanje in druge vrste konzerviranja.
Obstajajo tudi "univerzalne" kumare, ki so primerne za solate in za konzerviranje. Običajno ta vrsta združuje vse najboljše od prejšnjih dveh sort. Površina je rahlo neravna, trni so beli, dolžina pa nekoliko krajša od dolžine kumar, ki niso namenjene kisanju.
Značilnosti kumar, primernih za kisanje
Potem ko ste izbrali želeno sorto, si morate pobliže ogledati zelenice. Pri izbiri kumar je treba upoštevati več meril:
- Dolžina.
Ne sme presegati 12-13 cm - Nepravilnosti.
Koža ne sme biti gladka. Izberite sadje s tuberkulo in trnjem. - Okusite.
Poskusite zeleni čaj. Ne bi smelo biti grenko, tudi če so sladke note. - Celuloza.
Ne jemljite mehkih kumar. Pulpa naj se stisne in ne razpada v ustih. - Praznina.
Kumare nasekljajte. V njem ne sme biti praznine.
Najboljše sorte za kisanje
- Nežinski.
Običajno gojijo na rešetkah. Čas obiranja je od 50 do 70 dni. Opraševanje je posledica žuželk. Soljenje daje zelenim hrustljav zvok in odličen okus. Plodovi imajo običajno velike temno zelene tuberkule. Niso primerni za shranjevanje, zato jih je najbolje dati v predelavo takoj po žetvi. - Muromsky.
Nezasluženo pozabljena sorta. Izstopa po velikih grmih in dobri odpornosti proti mrazu. Majhna rast, približno 8 cm. Prisotne so svetlo zelene barve, belkaste proge. Odlično za kisanje, vendar to morate storiti čim prej po obiranju, sicer bo zelenje hitro prezrelo in izgubilo okus. - Pariški kornišon.
Ena najljubših sort poletnih prebivalcev. Daje stabilno letino in po soljenju dobi svoj zaščitni znak. Veliko ljudi ceni kornišon zaradi njegovega okusa.
Hibridi
- Sonny F1.
Kljub smešnemu imenu je ta hibrid znan po odličnem okusu. Hitro dozori, daje odlično letino tako v rastlinjakih kot na odprtih gredicah. Ne zahteva opraševanja, zato ga imajo mnogi začetniki raje. - Maryina Roshcha F1.
Ta hibrid je znan po svoji plodnosti. Na enem grmu hkrati dozori do 10 - 12 kornišonov. - Beli sladkor F1.
Bele kumare. Okus je sladek, gostota velika. Dobro odporen na ostro podnebje. Pridelek dozori 50 dni po sajenju.
S pravilno izbiro želene sorte in izbiro zelenja po določenih kriterijih je lahko vsakdo prepričan, da si bo zagotovo priskrbel slastne vložene kumare.
Ali se pripravljate na zimo iz kumar?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
Kako predelati kumare s fitosporinom, preberite naslednji članek:Predelava kumar z "Fitosporinom"