Ohranjanje doma je sestavni del prehranske kulture naših ljudi. Okusne kumarice so odličen dodatek k vsakdanji večerji in praznična dekoracija mize. Soljenje seveda zahteva veliko časa in truda. Zato je dvakrat žaljivo, ko eksplodira banka, zvita z lastnimi rokami. Zakaj se to dogaja in kako se takšni situaciji izogniti? Oglejmo si primer konzerviranja kumar, saj se zaradi njihove strukture verjetneje poslabšajo kot druge praznine.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Zakaj konzerve kumare postanejo motne in eksplodirajo
Obstaja več razlogov, zakaj je ohranjanje pokvarjeno:
- kršitev higiene: nekakovostna sterilizacija posod, slabo oprane kumare;
- nezadostno tesnjenje pločevinke: če pokrov ni tesno zaprt, lahko zrak vstopi v pločevinko, kar povzroči razvoj bakterij;
- nepreizkušeni recept;
- neupoštevanje temperaturnega režima med skladiščenjem;
REFERENCA! Optimalna temperatura skladiščenja je od -1 ° C do +1 ° C.
- nepravilno izbrana sorta kumar.
Ali je mogoče eksplodirano prazno rešiti s kumaricami
Če kozarec kumaric eksplodira ali slanica postane motna, lahko obdelovanec predelamo, vendar le pod pogojem, da od šivanja ne minejo več kot 3 dni.
POMEMBNO! Pri mehčanju kumaric, pojavu vonja po fermentaciji - vrzite obdelovanec!
Obstaja več možnosti za "oživljanje" okvarjenega obdelovanca.
Možnost 1: daje kumaram kisel okus
Ko ga uporabljate, morate:
- Kumare sperite in namakajte v hladni vodi 20 minut.
- Zavrite slanico, dodajte sladkor, sol in kis v razmerju, ki je polovica toliko kot pri začetnem valjanju.
- Operite in sterilizirajte kozarce.
- Kumare dajte v kozarce, prelijte s slanico, tesno zavijte.
REFERENCA! Obdelovancev ne odnesite takoj v shrambo. Zavite kozarce je treba zaviti v toplo odejo, da se omogoči čas za dodatno pasterizacijo in postopno hlajenje.
Možnost 2: ohrani prvotni okus kumaric
Pri uporabi te metode morate:
- Operite in sterilizirajte kozarce, 3-4 minute prelijte z vrelo vodo.
- Vrelo vodo odcedimo v ponev, dodamo sladkor in sol (pol toliko kot pri začetnem soljenju), zavremo.
- Kumare damo v kozarce, tam dodamo 1-2 tableti aspirina.
- Pripravljeno slanico prelijemo po kozarcih, zavijemo, zavijemo v odejo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
3. možnost: kadar se ne želite truditi
Ta metoda vključuje predelavo neuspešnega soljenja v surovo za kisle kumarice, azu ali mešanice. Za kuhanje potrebujete:
- Kumare sperite, narežite na majhne koščke.
- Počakajte 7-9 minut na štedilniku.
- Razporedite v predhodno pripravljene sterilne posode.
Life hacks za preprečevanje neuspešnih praznin
Bolezen je bolje preprečiti kot zdraviti. Tako je tudi s kumaricami za zimo. Pravila za ohranitev praznih prostorov:
- Izberite srednje velike, sveže nabrane, ne grenke kumare;
- na vratu pločevinke ne sme biti nobenih ostružkov ali napak;
- začimbe, citronska kislina, aspirin blokirajo razvoj patogene mikroflore v slanici;
- če je pokrov otekel, ga potresemo s soljo, to naj ga vrne v običajni položaj in praviloma prepreči eksplozijo pločevinke.
Se pripravljate na zimo?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O zelenjavni enolončnici za zimo si preberite v naslednjem članku: Zamrzovanje zelenjavne enolončnice za zimo