Neverjeten paradižnikov kečap, ki ga naredi sam, veliko boljši od primerkov v trgovinah, polnjenih z konzervansi. Še posebej okusen je v mrzli zimi, ko z veseljem odprete pločevinko goste začimbe za paradižnik za novoletne praznike in svoje prijatelje in znance pogostite z izvrstno poslastico.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Recept za kečap s svežimi jabolki, cimetom in sladko papriko vam bo pomagal narediti to trajno sladko-kislo omako z zmerno ostrino, ki je še posebej priljubljena pri otrocih.
Domači kečap je brez škodljivih dodatkov in je pripravljen brez uporabe ocetne kisline ali drugih živilskih kemikalij. Vključuje pridelek paradižnika, jabolk in zelišč, pridelanih z lastnega vrta.
Postopek kuhanja prav tako ne traja veliko časa in traja 60 minut. Približno 1 liter končnega izdelka izhaja iz spodnjih sestavin in njihovih deležev.
Sestava kečapa:
- paradižnik - 5 kg;
- jabolka - 1 kg;
- sladkorni pes - 50 g;
- sol - 30 g;
- sladka paprika in cimet po okusu;
- vode.
Opis priprave sladkega kečapa iz paradižnika in jabolk
Najprej operemo in očistimo paradižnik pred umazanijo in zelenimi peclji, nato pa zelenjavo narežemo na majhne rezine in jo položimo v enolončnico z debelimi stenami.
Naprej so jabolka. Prav tako jih je treba temeljito sprati in odstraniti iz jedra. Oprana jabolka je treba drobno sesekljati in dodati v ponev paradižniku.
Zdaj v posodo kuhanim jabolkom in paradižnikom dodajte kozarec vrele vode. Ponev tesno zaprite s pokrovom, jo pošljite na štedilnik, kjer jo na največjem ognju zavremo.
Ko posoda zavre, zmanjšamo plin na minimum in zaznamo 45 minut, v katerih se lahko lotite svojega posla. V tem času morata zelenjava in sadje dobro upariti in dati sok.
Ko paradižnik z jabolki zavremo, ga je treba temeljito podrgniti skozi fino sito, tako da preostala semena in lupina ostanejo na mreži. To se naredi ne samo za udobje uživanja kečapa, temveč mu zagotavlja tudi želeno konsistenco. Jabolčna lupina vsebuje veliko pektina, ki jed prekomerno zgosti.
Pire krompir je treba vrniti v oprano ponev in ga poslati na plinski štedilnik.
Zdaj v posodo dodajte granulirani sladkor in kuhinjsko sol brez dodatkov. Malo kasneje vlijemo mleti cimet in papriko. Za cimet zadostuje pol čajne žličke, lahko pa dodamo dve polni žlici paprike. To na okus ne bo vplivalo!
Zdaj omako ponovno zavrite in dušite 10 minut, ne da bi zaprli pokrov. Če masa žvrgoli in pljuska, lahko ponev ohlapno pokrijete in pustite režo za uhajanje pare.
Konzervirane pločevinke pripravimo na standarden način z obvezno sterilizacijo s paro nad vrelim kotličkom 15 minut. Pripravljeni kečap vlijemo v pločevinke od 0,5 do 1 litra in zvijemo s pokrovi.
Izdelek lahko shranite v hladilniku ali kateri koli hladni kleti. Če želite, omake ne morete konzervirati, ampak jo zamrznite v silikonskih kalupih, vendar se okus nekoliko spremeni od tega.
Ali pripravite paradižnikov in jabolčni kečap za zimo?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O zelenjavni enolončnici za zimo si preberite v naslednjem članku:Zamrzovanje zelenjavne enolončnice za zimo