Paradižnik je vedno okusen, obstaja pa recept, ki ga pogosto imenujemo "kul": ta jed odleti z mize, tako da če ne bo dovolj, vsi gostje ne bodo imeli časa poskusiti. Začinjene, sladko-slane, namočene v aromatičnem olju - popolnoma dopolnjujejo katero koli jed ali bodo dober prigrizek za pijače katere koli stopnje.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Kako se pripravi tak prigrizek
Kuhanje vloženih paradižnikov je zelo preprosto:
- Rezine, četrtine ali polovice sesekljanega paradižnika damo v posodo.
- Paradižnik je prekrit z zelišči, česnom, začimbami, soljo in sladkorjem.
- Mešanici dodamo kis in rafinirano (ali nerafinirano, če je neprijeten okus) rastlinsko olje.
- Zmes rahlo pretresemo in pustimo nekaj ur na hladnem.
- Če zmes pripravite zvečer, bo jed pripravljena zjutraj.
Vložene paradižnike lahko nabiramo v kozarcih za zimo - še posebej dobri pa so v sezoni, ko lahko jeste sveže pripravljeno jed.
Kaj je potrebno za kuhanje
Za pripravo prigrizka iz kislega paradižnika morate pripraviti naslednje:
- Zrel rdeč in sladek paradižnik - vsaj 600-700 g.
- Česen - vsaj 5 velikih nageljnovih žbic.
- Peteršilj, zelena - 5-7 zrelih vejic.
- Koper - pol šopa.
- Pekoča paprika - 5 obročev (bolj ali manj - po okusu jedca).
- Sol - 1 do 1,5 čajne žličke.
- Sladkor - do 1,5 žlice (natančen odmerek je odvisen od okusa).
- Namizni kis 9% - 2 žlici.
- Rastlinsko olje - 2 žlici.
Jed je najbolj okusna s hladno stisnjenim oljčnim oljem, odlično pa se poda k sončničnemu olju in drugim vrstam rafiniranih olj.
Kako je jed pripravljena
Najprej morate izbrati paradižnik. Iščete srednje velikosti, zrele, s sočno kašo. Najbolje je, da uporabite tankokožne sorte, ki jih najhitreje namočite v marinado in druge arome in okuse.
Paradižnik pripravimo tako:
- Plodove popijemo z vodo in narežemo na četrtine. Majhne plodove razrežemo na polovico, pritrdilna mesta potaknjencev v vsakem primeru izrežemo.
- Zeleno temeljito operemo in narežemo na majhne koščke.
- Zelenom dodamo malo pekoče paprike.
- Dodamo sesekljan česen. Količina je odvisna od okusa, ni pa priporočljivo dati manj kot 5 rezin.
Dekapiranje
V širok kozarec ali drugo veliko posodo na dno položimo tanko plast zelenice, malo sesekljanega česna, nato plast paradižnika. Na vrhu je plast prekrita z začimbami, dodanimi po okusu, paradižnik je spet postavljen na vrh.
Ko je kozarec napolnjen, se vlije z raztopino kisa. Če je mogoče, morate uporabiti raztopino vina ali jabolka s koncentracijo največ 9%.
Pločevinko steriliziramo, pasteriziramo in pošljemo v skladišče. Če želite to narediti, morate posodo najprej spustiti s pokrovom, nato pa se bo obrnila.
Kako narediti pravo marinado
Glavna skrivnost priprave te jedi je čas mariniranja: čim več, tem bolje - vendar predolg postopek lahko ubije ves okus. Zato je naloga kuharja okusiti sestavo. Če nekaj manjka - morate dodati, če je preveč - morate raztopino razredčiti in zmanjšati koncentracijo. Ko je sestava pripravljena, jo je treba poslati v hladilnik, da počaka na svoj čas.
Če paradižnik postavite v pravo rešitev, bo v samo nekaj urah postal neverjetno okusen.
Kuhate vloženi paradižnik?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
Preberite tudi o nizozemskem paradižniku v naslednjem članku:Super zgodnji nizozemski paradižnik za rastlinjak