O vsej koristnosti rdečega ribeza ni treba govoriti - vsi že vse vedo. Povedali vam bomo, kako iz njega narediti okusen in vitaminski žele. Postrežemo ga kot sladico za čaj ali iz njega pripravimo omako za meso. Lahko ga kuhamo z dodatkom želatine ali brez. Vse je odvisno od tega, kako gosto želite biti. Jagoda sama vsebuje pektin, odvisno od sorte pa se količina lahko razlikuje. Če veste, kakšno jagodičje imate in ste prepričani o vsebnosti pektina v njem, potem ne morete uporabiti želatine. Da pa ne bi tvegali, ga dodajte za boljšo gostoto želeja.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Torej, za 1 kg rdečega ribeza boste potrebovali:
- 600 g sladkorja;
- 20 g instant želatine;
- 60 ml vode.
Takoj bom pridržal, da navedena teža ni sok, temveč jagode z vejicami, ki so jih pravkar pobrali ali kupili na trgu.
Jagode je treba tri do štirikrat temeljito sprati v hladni vodi, odstraniti odvečne ostanke v obliki listov, plevela, hroščev. Vejice same lahko pustite, če sok stisnete skozi sito, nas ne bodo motili.
Če nameravate uporabiti sokovnik ali drugo opremo, jih boste morali tudi odstraniti. Tudi pri uporabi posebnih naprav za iztiskanje soka ga je treba tudi filtrirati, da nenamerne kosti in kaša ne padejo.
Jagode položite v majhne dele v fino mrežasto sito in z drobljenjem, pestom ali žlico podrgnite jagode. Rdeči ribez ima visoko kislost, zato ne uporabljajte aluminijastih posod, oksidiral bo, kar bo negativno vplivalo na žele.
Ena torta naj ostane v vašem situ. Ampak ne hitite ga zavreči. Lahko služi kot osnova za pripravo sadnih napitkov, kompotov in čajev.
V nastali sok damo cel del sladkorja. Če imate zelo kislo jagodičje, dodajte še polovico norme.
Nastalo maso postavimo na majhen ogenj. Pazite pa, da sok ne zavre. Najprej potrebujemo sladkor, da se dobro raztopi, nato pa želatino. Drugič, ko zavre, bo večina koristnih vitaminov in mineralov umrla. Maso malo ogrejte.
V tem času napolnite želatino s hladno vodo in jo dajte v vodno kopel za popolno raztapljanje. Morali bi dobiti homogeno tekočino.
Naslednji korak je, da želatino tekočino previdno vlijemo v topel ribezov sok in dobro premešamo.
Topel žele iz jagodičja razporedimo v sterilizirane kozarce in zavijemo. Pri sobni temperaturi se bo ohladilo.
Ohlajen in zgoščen žele odstranimo na hladnem. Če se odločite, da boste to sladico shranili pri sobni temperaturi, nato ohlajeno maso v kozarcu potresite s sladkorjem 2 mm. Preden postrežete v hladilniku za bolj gosto konsistenco.
Dober tek!
Ali pripravljate žele iz rdečega ribeza?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O receptih za bučke za zimo preberite v naslednjem članku:Bučke: recepti za zimo