Danes je v trgovinah že zelo težko najti prekajene izdelke, pripravljene po tradicionalnem receptu. Za izboljšanje okusa se uporabljajo različne sintetike, tekoči dim, dodatki z oznako "E" in stabilizatorji s konzervansi. Vse to ne samo, da izkrivlja sam okus, ampak je tudi zelo škodljivo za zdravje.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Mnogi ljudje takšne izdelke kupujejo zaradi pomanjkanja drugih možnosti. Vendar pa vam bo današnji recept vrnil vero, da je prekajeno meso lahko okusno in zdravo, saj lahko doma okusite slasten svinjski trebuh. Danes boste izvedeli, kako lahko skuhate okusen kuhano-prekajeni svinjski trebuh. Ko ga okusite, ga primerjajte s kupljenim in zaključite.
Sestavine:
- Svinjski trebuh: 1 kg.
- Svež česen: 2-3 klinčka.
- Zrna črnega popra: 3-4 kosi.
- Piment grah: 3-4 kosi.
- Brsti nageljnov: 2-3 kosi.
- Namizna sol: 2 žlici.
- Granulirani sladkor: 1 čajna žlička.
- Slanica: 1 liter.
Postopek kuhanja
Potrebovali boste kadilnico za enkratno uporabo ali za večkratno uporabo. Pri kuhanju je bil uporabljen bris brez kože z velikimi plastmi mesa in majhno količino svinjske masti. Lahko vzamete kateri koli kos, ki vam je všeč. Temeljito ga sperite in posušite s papirnato brisačo.
Česen narežemo na 2-3 mm rezine. Nato s temi rezinami nadevajte kos mesa. Z nožem naredite luknje in v vsako vstavite strok česna. To je treba storiti po celotni površini, saj mora prsi v celoti absorbirati česen okus.
Nato v luknje dodajte piment in črni poper, tja dajte nageljnove žbice. Mesu bo dal pikanten okus, vendar bodite previdni pri razmerjih. Nato preprosto postavite briško v globoko ponev z debelim dnom in pokrijte z vnaprej pripravljeno vodo. Dodamo sol in sladkor. Na zmernem ognju zavremo. Nato počasi zmanjšajte moč in briškulo kuhajte 30-35 minut. Odstranite vso sivo peno, ki bo nastala na površini juhe. Odstranite prsi in ohladite.
Druga možnost recepta je svinjski trebuh v čebulni lupini. Njegova izjemna aroma in sočnost sta idealno v kombinaciji z zlato skorjo.
Zdaj pa pokadimo prsi. Kadilnico za enkratno uporabo lahko enostavno kupite v velikem supermarketu. Kompleti običajno vsebujejo vrečko iz aluminijaste folije in sekance. Aroma je odvisna od same vrste čipsa. Ta kadilnica je idealna za prekajeno meso, ribe ali perutnino.
Čips vlijemo v folijo in zvijemo. Položite ga v veliko folijsko vrečko in na vrh položite prsi. Nato dobro zaprite embalažo, da preprečite uhajanje dišečega dima. Vrečko pečemo pri 180 stopinjah 90-120 minut.
Uporabite lahko tudi tekoči dim. Dodamo ga v slanico pred kuhanjem briške v količini 4-5 žlic.
Po končanem brišku lahko varno jeste, ko se ohladi. Če imate radi začinjeno zaseko, v končano jed dodajte nariban česen. To bo dalo briškupi dih jemajoč okus in prijetno začimbo.
Kuhate kuhano prekajene briške doma?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O briškuli v slanici preberite tudi v naslednjem članku:Kuhanje - ne morem prezreti: Briket v slanici
