Dober dan, moj bralec. Po zvitku različnih prelivov za zimo, namenjenih za kuhanje boršč, bo mogoče ne le pospešiti delo v bližini peči, temveč tudi dobiti bogato okusno jed. Predlaga se uporaba več izvirnih receptov.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Dresing iz pese
Kljub preprosti tehnologiji kuhanja dobimo zelo aromatičen preliv iz borša.
Sestavine:
- pesa (prednost ima zelenjava z roza srcem, primerna pa je tudi sorta bordo) - 3 kg;
- sočno srednje veliko korenje - 1 kg;
- rafinirano rastlinsko olje - 0,2 l;
- zrel paradižnik - 1 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- filtrirana voda - 0,5 l;
- srednje mleta sol - 3 žlice. l.;
- namizni (9%) kis - 100 ml;
- granulirani sladkor - 7 žlic. l.;
- srednje žarnice - 2 kos.;
- peteršilj, koper - majhni šopi svežih zelišč.
Ta količina sestavin je namenjena za 9-10 500 ml pločevink.
Priprava:
- Oprano peso in korenje olupimo in nato nasekljamo z grobim ribežem.
- Čebulo narežemo na srednje kocke.
- Olupljeno papriko sesekljamo na tanke trakove.
- Zelenje se zdrobi.
- Oparjeni z vrelo vodo in ohlajenim paradižnikom se osvobodijo kože in nato drobno sesekljajo.
- Korenje cvremo v debelo stenski ponvi na ogretem olju 5 minut. Dodamo čebulo in ponovno kuhamo 5 minut.
- Nalijte vodo in nato dodajte peso.
- Dušite zelenjavo 15 minut. Nato damo paradižnik in papriko. Med mešanjem dodajte sladkor in sol, nalijte kis. Kuhajte 10 minut.
- Dodamo zelišča in dušimo do mehčanja še 10 minut.
Vročo maso razporedimo v sterilne kozarce. Hitro zavijte. Hranite pod odejo, dokler se ne ohladi. Shranjujte v domači shrambi.
Preliv brez pese
Okusni borsch dressing lahko pripravimo brez tradicionalne pese.
Sestavine:
- zrel rdeč paradižnik - 500 g;
- čebula - 500 g;
- sočno oranžno korenje - 500 g;
- sočno svež peteršilj - 1 majhen kup;
- sladka paprika - 500 g;
- sol za srednje brušenje - 500 g.
Priprava
- Olupljeno korenje sesekljamo na grobem ribežu.
- Glave čebule brez lupine narežemo na tanke trakove.
- Olupljeni paradižnik je drobno sesekljan.
- Poper brez semen narežemo na majhne koščke.
- Zeleno drobno nasekljajte.
Vso zelenjavo damo v globoko skledo in jo zmešamo s soljo. Hrani se 10 minut in nato razdeli med sterilne kozarce. Shranjujte pod najlonskimi pokrovi na hladnem ali v sobnih pogojih.
Preliv s fižolom
Izboljša okus in naredi borsch bolj zadovoljiv s fižolom, dodanim med pripravo dresinga.
Sestavine:
- zrel elastičen paradižnik - 5 kg;
- srednje veliko korenje brez sredice - 1,5 kg;
- posušeni fižol - 1,5 kg;
- bordo pesa - 2 kg;
- čebulice - 1 kg;
- rafinirano sončnično olje - 200 ml;
- sladka paprika - 1 kg;
- sol srednje frakcije - 5 žlic. l.;
- namizni (9%) kis - 200 ml;
- koper, peteršilj - majhni šopi svežih zelišč.
Priprava:
- Paradižnik brez kože mora biti mlet.
- Korenje in peso sesekljamo z uporabo grobega ribeža.
- Čebulo na drobno sesekljajte na kolobarje, poper pa na trakove.
- Fižol čez noč prelijemo s hladno vodo. Zjutraj ga je treba kuhati do mehkega.
- Vse sestavine damo v emajlirano posodo, vlijemo olje, dodamo sol in zavremo.
- Po 40 minutah kuhanja z zmernim ognjem dodajte zelišča in prilijte kis. Končno ugasnejo še 5 minut in jih odstranijo s štedilnika.
Medtem ko je vroč, se preliv porazdeli med pločevinke in zapre.
Preliv z zeleno
Če dodate zeleno, lahko naredite pikanten preliv z odličnim okusom.
Sestavine:
- bolgarski poper - 1,5 kg;
- srednje veliko korenje - 10 kosov;
- čebula - 6 kosov;
- korenika zelene - 1/4 dela;
- glavice česna - 2 kos.;
- peteršilj, koper - majhni šopki;
- groba sol - 200 g
Prostornina je namenjena za dvolitrske pločevinke.
Priprava:
- Olupljeno korenje se grobo podrgne.
- Čebulo, zeleno, papriko sesekljamo na tanke trakove.
- Česen narežemo na majhne rezine.
- Sesekljane zelenice.
- Zelenjavo damo v globoko skledo in zmešamo s soljo.
Pol ure po pojavu soka preliv položite v sterilne kozarce. Hranite pod plastičnimi pokrovi v hladilniku.
Različni recepti za pripravo prelivov za prihodnjo uporabo bodo olajšali kuhanje aromatičnega boršča pozimi.
Ali pripravite okusne in izvirne prelive za boršč za zimo?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O vloženih jajčevcih si lahko preberete tudi v naslednjem članku:Vloženi jajčevci - obliznite prste