Dober dan, moj bralec. Zreli in zeleni paradižniki, zaviti v kozarce, tradicionalno okrasijo vsako praznično mizo. Receptov je veliko, tukaj pa so najpogostejši in preverjeni.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Za kisanje paradižnika se uporabljata 2 načina: hladno in toplo konzerviranje. Razlika v metodah je v temperaturi, pri kateri se pločevinke valjajo.
Za obiranje se izberejo samo močni plodovi brez poškodb in napak. Stopnja zrelosti je lahko različna glede na potrebno elastičnost. Rjave in rožnate sorte so idealne za shranjevanje pozimi. Obstajajo pa tudi vredne uporabe za zeleni in rdeči paradižnik.
Poškodovano sadje je najbolje uporabiti za pripravo paradižnikovega soka. Niso primerni za konzerviranje - postopek fermentacije bo neenakomeren.
Paradižnik v kozarcu
Predstavljen najpreprostejši in najbolj tradicionalen recept. Sestavine tukaj so:
- paradižnik;
- koper;
- listi ribeza (češnje);
- listi kopra;
- česen;
- rdeča paprika (neobvezno).
Sadje je treba pripraviti: sperite in posušite na brisači. Ni priporočljivo, da ga obrišete, da ne boste zdrobili ali olupili kože.
Medtem ko se paradižnik suši, lahko slanico. 1 liter vode traja 1-2 uri. l. sol.
Nato korak za korakom:
- dajte izbrane začimbe na dno pripravljenega kozarca;
- suhe paradižnike položite do vratu na zeleno blazino;
- kozarce napolnite s slanico;
- privijte na pokrove, obrnite in pustite, da se popolnoma ohladi.
Da bi slanica bolje nasitila zelenjavo in odvzela vse začimbe dodatkom, je priporočljivo zagotoviti počasno hlajenje tako, da kozarce zavijemo v odejo.
Paradižnik v vedru
Za posodo 10-12 litrov boste potrebovali:
- 5 kg paradižnika;
- rdeča paprika - 2 kos;
- koper;
- česen;
- sol - 700 g
Vse sestavine je treba sprati in posušiti. Izdelki so razporejeni po plasteh: koper, česen, rdeča paprika, paradižnik.
Položite plasti enakomerno v prikazanem zaporedju, dokler se vedro ne napolni. Pomembno je, da pustite 10 cm praznih, zadnja plast je zelena.
Polnjenje je bolje pripraviti vnaprej, tako da se sol lahko raztopi s hitrostjo 700 g na 5 litrov tekočine.
Nalijte vedro s hladno slanico, pritisnite s stiskalnico.
Paradižnik pustimo na hladnem 2 tedna.
Paradižnik v lastnem soku
Za šivanje se običajno uporabljajo pločevinke s prostornino 1 liter.
Za 3-litrske pločevinke boste potrebovali:
- majhni paradižniki - 3 kg;
- veliki ali srednji paradižnik - 2 kg;
- sol in sladkor - po 60 g;
- piment ali cimet.
Majhne plodove operemo, nabodemo z zobotrebcem in damo v sterilizirane kozarce.
Velika zelenjava se razreže, segreje nad ognjem in podrgne skozi sito. Sol, sladkor in začimbe dodamo nastalemu soku in zavremo.
Napolnjene kozarce prelijemo s paradižnikovim sokom. Priporočljivo je sterilizirati približno 10 minut.
Nato pločevinke zvijemo, obrnemo, zavijemo v odejo in pustimo, da se ohladijo.
Zeleni paradižnik
Za slanico zavrite 1 žlico v litru vode. l. sol, 60 g kopra, 3 lovorjevi listi, zrna popra.
Medtem ko slanica vre, je čas, da zelene sadeže nadevamo s sesekljanim česnom in poprom ter jih narežemo v sod.
Na dno posode položite zeleno, špinačo in česen. Prelijte s plastjo polnjenih paradižnikov. Plasti se izmenjujejo do vrha, tako da ostane 10 cm od roba posode.
Paradižnik, napolnjen s slanico, stisnemo s stiskalnico in pustimo, da fermentira
Ali kuhate paradižnik v pločevinkah s česnom?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O okusnih korejskih kumarah preberite v naslednjem članku:Kako kuhati okusne kumare v konzervah v korejskem slogu za zimo: 7 receptov