Dober dan, moj bralec. Poleti, ko je veliko zelenja in v gredicah začnejo dozorevati prve kumare, jih resnično želim lepo in okusno skuhati. Sveže kumare so dobre za vse, to je dejstvo - a prej ali slej postanejo dolgočasne. Zato že dolgo obstaja veliko receptov za "hitro" kisanje ali soljenje te zelenjave. In eden najpreprostejših primerov zahteva le plastično vrečko, sol in začimbe - in brez kumarice.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Seznam sestavin
Za kuhanje boste potrebovali:
- Majhne mlade kumare - 1 kg.
- Kuhanje (nekateri imajo radi morske sadeže, vendar je odvisno od želje tistih, ki bodo jedli) srednje mleta sol - 1 žlica.
- Vse zelenice (peteršilj, koper, koriander - na splošno, kar je zrelo na vrtnih gredicah, to uporabljamo) - po okusu.
- Česen - 2-3 srednje velike nageljnove žbice.
Način kuhanja
Za začetek so kumare urejene. Če so plodovi veliki, jih prerežemo na polovico (čez), če so majhni, odrežemo oba konca. Nato jih temeljito operemo (ni treba namakati), posušimo na čisti krpi ali brisači in razrežemo po dolžini.
Potem se odtrga kup zelenice. Vejice z listi se premikajo: posušeni in zgriženi škodljivci zavržejo, zdrave in močne pa ločeno zložijo in operejo pod tekočo hladno vodo.
Končana zelenica je drobno sesekljana. Uporabite lahko dober in oster kuhinjski nož, če je le mogoče - mletite na mešalniku. Vsaka metoda ima svoje prednosti: če jo sesekljate z nožem - bo čudovito, če je na pisalnem stroju - potem bo zelenje bolje sesekljano in bolj polno prenese svojo aromo v kumare.
Nato česen olupimo. Nastale rezine so lahko:
- Narežemo na zelo tanke rezine (tako lepe).
- Pojdite skozi drobilnik česna (na ta način bolj okusen).
- Zmešajte skupaj z zelišči v mešalniku (tako je bolj homogen).
Narezane kumare damo v vrečko. Zeleno jim dodamo skupaj s česnom, dodamo nastalo maso.
Napolnjeno vrečko za zanesljivost vstavimo v drugo, nato pa jo 5-6 krat močno stresamo, tako da je vse v notranjosti enakomerno pomešano. Končano embalažo je treba 6-8 ur spraviti v hladilnik.
Za slanico ni treba dodajati vode: čisti kumarični sok, iztisnjen s soljo, bo igral svojo vlogo. Skladno s tem bo okus kumar bolj svež in manj voden, kot če kuhate rahlo nasoljene kumare na tradicionalen način.
Pripravljene kumare je treba poskusiti. Če je vse v redu, jih lahko postrežemo ali damo v posodo, kjer jih lahko hranimo dva do tri dni. Če kumare niso dovolj nasoljene, jih pustimo v vrečki še nekaj ur.
Če imate radi kulinarično eksperimentiranje, lahko poskusite dodati dodatne začimbe. Pomembno je le, da jih damo v obliki prahu, da se enakomerno porazdelijo po kumarah brez vode. Črni poper v grahu, na primer, bo malo koristen, toda njegov ščepec v mleti obliki lahko kumaram da želeno ostro in pikantno noto.
Želimo vam uspešno kuhanje in prijeten tek!
Kumariš kumare v vrečki?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O hranjenju kumar in paradižnika preberite v naslednjem članku:Preliv paradižnika in kumar s kruhom