Dober dan, moj bralec. Ko pride jesen za okno in je celoten pridelek že pobran, ljudje začnejo kisati zelje. Če vaša metoda ni, da opravite vse delo naenkrat, temveč ga razdelite na majhne dele, potem je tudi december odličen mesec za to.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Da bi dobili sočen in kakovosten izdelek, morate skrbno opazovati ne samo tehnologijo priprave, upoštevajte pa tudi lunin koledar, da ne boste ničesar zamudili in vedeli, kateri dan v mesecu je bolje narediti.
Vpliv lune na postopek kisanja zelja
Že v starih časih so ljudje opazili, da ima sprememba luninih faz pomembno vlogo v življenju in delu vsakega človeka. Ko satelit prehaja skozi ozvezdja znakov, pride do aktivacije ali oslabitve naravnih procesov, ki potekajo na našem planetu. To vpliva tudi na hitrost in kakovost fermentacije. Ta ukrep je lahko pozitiven ali negativen. Zato je treba zelje fermentirati v določenih dneh, ki jih prikazuje lunin koledar. Če se boste držali teh pravil, bo rezultat sočen in hrustljav kos, ki bo še dolgo razveseljeval vas in vašo družino.
Nešteto opazovanj je razkrilo, da je mlada v zadnjem mesecu leta najslabši čas za pripravo prigrizkov. Proces fermentacije v tem obdobju postane najpočasnejši in mikroorganizmi, potrebni za tvorbo mlečne kisline, popolnoma izgubijo svojo aktivnost in postanejo neuporabni. Zelenjava, kuhana v tem obdobju, se izkaže za preveč mehko in tekočo, kar pokvari njihov okus.
Tudi polna luna ni najboljša izbira za fermentacijo: aktivnost mikroorganizmov tako poskoči, da postopek fermentacije zgodi se z neverjetno hitrostjo, vendar je negativna plat takega dne, da bodo obdelovanci zelo shranjeni ne za dolgo. Prvi dnevi po polni luni so najboljša izbira. Potem se bo predjed izkazal za sočno, aromatično in okusno in jo bo mogoče dolgo hraniti.
Izbira zelja
Za dekoracijo je najprimernejša sorta beloglava srednje pozna ali pozno zoreča sorta. Cvetača, brstični ohrovt in druge vrste zelja se ne uporabljajo za fermentacijo. Najbolje je, da vzamemo glavice zelja, ki so se na vrtu ohranile pred začetkom zmrzali, vsebujejo največ koristnih snovi, vključno s sladkorjem, ki pospeši proces vrenja.
V severnih regijah raje uporabljajo zelje srednje rastne sezone. Ima trdo glavo, listi pa dovolj sladkorja. A hkrati predjed ne izide vedno tako, kot bi si želeli.
Srečni dnevi po luninem koledarju
Ne samo, da je pomembna faza lune, pomemben je tudi njen položaj glede na zodiakalna ozvezdja. Astrologi verjamejo, da je najbolj uspešno narediti praznine, ko je Luna v hiši ovna, leva, strelca, bika in kozoroga. Mesec mora naraščati, da se bo vse izšlo. V dneh v tednu ni bilo soglasja. Nekdo misli, da je to uspešneje početi v "moških" dneh, drugi pa ravno v "ženskih" dneh. Nekatere gospodinje imajo raje petek in trdijo, da je na ta dan priprava najbolj okusna. Torej, najuspešnejši dnevi decembra 2020 so:
- 15. do 16. decembra, ko je Luna v ozvezdju Kozorog;
- Številka 23-24, ozvezdje Oven;
- 25. in 26. decembra, Luna v hiši Bika.
Najbolj nesrečni dnevi
Med fermentacijo se aktivirajo nekatere bakterije, kar prispeva k nastanku mlečne kisline. Ko se mesec zmanjša, se njihova aktivnost znatno zmanjša, zato je postopek kuhanja bolje prestaviti na drug čas. Zelo pomemben je tudi položaj spremljevalca glede na horoskopska znamenja. Če je Luna v ozvezdju Ribe, Rak in Devica, potem je vredno prenesti tudi vrenje.
Po luninem koledarju najbolj nesrečni dnevi decembra 2020 padejo na 1. - 14. v mesecu in 31. dne.
Kdaj nabirati zelje
Vsaka sorta zelja ima svoje obdobje obiranja, ki se včasih razteza tudi na več mesecev. Pomembno pa je vedeti, da ni pomembno le, kakšno vreme je zunaj okna, temveč tudi informacije iz luninega koledarja, ki bo odličen vodnik. Če nameravate fermentirati zelje v prvem mesecu zime, ga morate odstraniti jeseni, ko luna upada. Najuspešnejši dnevi so 1. in 7. do 10. novembra. Verjemite mi, da v teh dneh obiranja ne morete zgrešiti.
Ali veste, kdaj v decembru kuhati lunino kislo zelje?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O škodljivcih zelja preberite v naslednjem članku:Kako rešiti zelje pred škodljivci z navadnim kisom