Dober dan, moj bralec. Solata "Sled pod kožuhom" je klasika ruske kuhinje. Ta recept pa je prišel k nam iz skandinavske kuhinje, kjer so za pripravo solate uporabljali tudi sled, ki je bila položena na dno posode in nato prekrita s plastjo kuhane pese, krompirja, vloženih kumar in naribane jabolka.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Danes obstaja veliko različic te jedi. Vsi imajo pravico do obstoja, ker ni tovariša po okusu in barvi. Vendar pa se zaradi ogromne količine majoneze, s katero je včasih vsaka plast solate obilno prevlečena, izgubi ves okus in lupina sleda pod kožuhom.
Kako razporediti plasti solate?
Jed "Sled pod kožuhom" je lušči solata. Vnaprej premislite, v kateri skledi za solato jo boste postregli. Da bo vsaka plast jasno vidna, lahko vzamete prozorno posodo.
Mnogi ljudje verjamejo, da vrstni red slojev ni pomemben, saj se bo tako ali drugače vse skupaj zmešalo v ustih in to ne bo vplivalo na okus "kožuha". Vendar se držimo klasične različice solate in predlagamo, da jo pripravimo tako kot v drugi polovici 19. stoletja.
Vrstni red slojev bo prikazan od spodaj navzgor
- Ribji fileti brez kosti in drobno sesekljani.
- Vložena čebula, narezana na kolobarje.
- Kuhan krompir, sesekljan na ribežu.
- Majoneza.
- Kuhano korenje, naribano.
- Sesekljana trdo kuhana jajca.
- Kuhana pesa, naribana.
- Še ena plast majoneze.
- Končni sloj.
Zaključni sloj služi kot okras solate. Zanj lahko uporabite sesekljan ali drobno nariban rumenjak, zelišča ali semena granatnega jabolka. Poskusite ne pretiravati z majonezo.
Da bo majoneza čim bolj enakomerno prekrila plast solate, z namiznim nožem gladi omako. Namizni nož s široko konico je kot nalašč za to.
Kako kisati čebulo za "Shuba"
Za mariniranje čebule potrebujete kis, vodo, sol in sladkor. Da marinada dobi bolj nenavaden okus, lahko sladkor nadomestimo z medom. Torej, sestava:
- olupljena sesekljana čebula - 100 g;
- voda - 100 ml;
- kis 9% - 3 žlice. l;
- sladkor ali med - 1 žlička l;
- ščepec soli
Vodo je treba jemati vročo, vendar ne vrelo. Kis, sladkor in sol zmešajte v vroči vodi in prelijte s čebulo. Raztopina mora biti vroča, tako da bo odvečna grenkoba pustila čebulo.
Kako izbrati ribe za solato
Okus jedi kot celote bo odvisen od tega, kako svež in okusen sled se uporablja v solati. Ne domnevajte, da je okus sleda mogoče popraviti z majonezo ali da v solati ne bo zelo opazen. Raje izberite bolj mastne ribe, ne smejo biti videti suhe. Če naletite na soljene ribe, jih lahko poskusite namočiti v vodi.
Zelo pomembno je, da previdno odstranite vse kosti iz rib. To je zelo dolgotrajen in dolgotrajen postopek, če pa boste vi ali vaši gostje naleteli na kost v solati, bo precej nerodno.
Končano solato je treba infundirati na hladnem približno 12 ur.
Ali veste, kako skuhati »Sled pod krznenim plaščem«, da bo solata popolna?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O vloženih jajčevcih si lahko preberete tudi v naslednjem članku:Vloženi jajčevci - obliznite prste