Dober dan, moj bralec. Vsako leto pride obdobje, ko se vse gospodinje začnejo pripravljati na zimo. Kumare so ena najbolj priljubljenih zelenjadnic za to. Iz leta v leto se pojavljajo novi recepti. Glavna stvar je poznati osnove kisanja kumar, metode pa se razlikujejo glede na vhodne komponente in nekatere spremembe v postopku kuhanja. Oglejmo si postopek podrobneje.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Kuhanje kumar za kisanje
Za vse recepte je ta postopek enak in od njega je odvisna kakovost nastalega izdelka kot celote. Da bi dobili pravega slastnega, morate:
Izberite primerno sorto
Pri izbiri bodite pozorni na obliko plodov. Moral bi biti podolgovat. Premer kumare je majhen, sam pa je gost in ima majhno število semen. Optimalna sorta za kisanje je Nezhinsky, izpolnjuje vse zgornje zahteve.
Izberite kakovostno sadje
Mehke, usahle, letargične kumare - absolutno NE. Sveže nabrani sadeži so idealni.
Kumare namočite v pitni vodi
Pomemben postopek pri pripravi sadja. Zahvaljujoč temu kumare postanejo hrustljave, ko soljene. Plodove pustite v vodi vsaj 2 uri, najbolje 5-6 ur.
Sadje čisto sperite
Pri izpiranju uporabite mehko krtačo.
Odstranite nasvete
Ta postopek ni obvezen, vendar prinaša pozitivne rezultate. Tako slanica bolje prodre v sadje.
Recept
Soljenje s kisom
V dva trilitrska kozarca položimo pripravljene kumare (3 kilograme), koper s socvetji, češnjeve liste, črni ribez in hren (predhodno opran), grobo sesekljana čebula (1 glava), rdeča pekoča paprika (2 stroka), lovorjev list, česen (4 glave).
Nato v kozarec vlijemo vrelo vodo in pustimo 5 minut, to naredimo dvakrat. Nato tekočino vlijemo v posodo, dodamo sol (4 žlice) in sladkor (6 žlic) ter nastalo raztopino zavremo. V tem času v kozarce vlijemo kis (4 žlice) in jih nato napolnimo z vrelo slanico. Zaprite in zavijte. Konzerve obrnemo in pustimo, da se ohladijo. Ne pokrivamo!
Dobra stvar tega recepta je, da ga lahko dopolnite po svojih željah. Sestavine se lahko razlikujejo. Skupaj s kumaricami lahko kisamo paradižnik in papriko ter dobimo čudovit izbor. Dodate lahko tudi druge začimbe.
Druga različica je, da namesto celih sadežev v kozarec damo kumare, narezane na velike koščke. Slanica ne bo sestavljena iz vode, soli in sladkorja, temveč 1,5 litra paradižnikovega soka in dve žlici rastlinskega olja. To zmes enkrat zavremo in vlijemo v kozarce.
Kuhate kumarice?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O vloženih jajčevcih si preberite tudi v naslednjem članku:Vloženi jajčevci - obliznite prste