Dober dan, moj bralec. Kako kuhati okusno kislo zelje, ne da bi mu dodali niti gram kisa? Zelo preprosto! Dovolj je, da se založite s pravimi izdelki in pokažete malo potrpljenja. Hrustljav, zdrav in aromatičen prigrizek lahko pripravite po spodnjih navodilih.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Ta recept je stara metoda kislega testa. Zelje ne fermentira z dodatnimi začimbami, temveč v lastnem soku.
Potrebne sestavine:
- belo zelje - 700 g;
- sladko korenje - 200 g;
- sladkor - 1 žlica. l. (brez diapozitiva);
- sol - 1,5 žlice. l.
Algoritem dejanj:
- Odrežite zgornje liste z glave. Če ostane onesnaženje, ga sperite pod mrzlo tekočo vodo.
- Izdelek sesekljajte čim bolj na drobno.
- Korenje olupimo in naribamo na grob ribež.
- Zelje in korenje položite v globoko posodo, kjer jih bo priročno mešati z rokami. Med tem postopkom jih intenzivno pretlačite, da bodo dali sok.
- Za sladkanje solite. In nato še naprej bijete z rokami. Iz zelenjave poskušajte iztisniti čim več soka. Stopnja kvasa je odvisna od njegove količine. Bolj ko je, bogatejše in bolj hrustljavo se bo izkazalo.
- Vzemite kozarce poljubne prostornine in jih temeljito sperite. Priporočljivo je vzeti liter. Ne zajemajo veliko prostora in so priročni za uporabo. Na primer za vsako večerjo kozarec kislega zelja. Ni vam treba sterilizirati, ker se zelje v tem receptu ne valja. In kraj njegovega shranjevanja je hladilnik.
- Zelje razporedimo po kozarcih. Izdelek dobro nabijte, tako da se tesno prilega.
- Kozarce pokrijte s čisto bombažno krpo in pustite v sobnih pogojih 2 dni. Zaželeno je, da je kraj zatemnjen. Takoj, ko se na površini obdelovanca pojavi sok, na sredini z leseno žlico naredite luknjo. Ta manipulacija je potrebna, da iz zelja pridejo fermentacijski produkti in ogljikov dioksid.
- Po dveh dneh kozarce zaprite z vijačnimi pokrovi in hladite 48 ur. Po tem času preizkusite obdelovanec. Če je dovolj fermentiran, ga lahko postrežete k mizi.
Za tiste, ki imajo radi pikantno, lahko zelju in korenju dodamo 1 strok drobno sesekljanega česna. Glavna stvar je, da se sestavine temeljito premešajo, tako da je okus bogat in enoten.
Tako se pripravi okusno kislo zelje. Prednost tega recepta je enostavnost izvedbe - to lahko storijo celo hostese začetnice. Prikladno je takšno jed pripraviti nekaj dni pred kakšno praznično pojedino. Navsezadnje je povprečni čas kuhanja 4 dni.
Kuhate kislo zelje?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O škodljivcih zelja preberite v naslednjem članku:Kako rešiti zelje pred škodljivci z navadnim kisom