Dober dan, moj bralec. Tiste gospodinje, ki pogosto konzervirajo paradižnik, vedo, da se ob pravilnem dodajanju velike količine začimb tej zelenjavni kulturi vedno izkaže za nenavadno okusno. Začinjen z gorčico in pimentom, aromatiziran z lovorjevimi listi in koprom, paradižnik dobi izjemno prijeten sladko-kisel okus, ki ga imajo radi mnogi ljubitelji domačih konzerv.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Takšno mariniranje je dobro tudi zato, ker gre za dokaj preprost postopek in ne potrebuje sterilizacije. Ves trik je v tem, da morate paradižnik nekajkrat preliti s slanico in jih takoj zviti.
Najokusnejši so majhni češnjev paradižnik ali miniaturna krema. Na nekaterih jesensko-zimskih počitnicah jih lahko postrežete kot odličen samopostrežni prigrizek.
Kisanje paradižnika z gorčico
Za en kilogram paradižnika vzamemo izdelke:
- voda - 1 liter, - granulirani sladkor - 2,5 žlice. l., - groba sol - 3 žličke. l., - kis (9%) - 100 ml.
Število začimb za vsako lahko: - lovorjev list - 2 kosi, - gorčična semena - 1 čajna žlička. l, - poper (piment) - 7-12 kosov, - koper - ena veja.
Metoda kisanja
- Pripravimo posodo, zelo skrbno speremo kozarec in pokrov. Na dno pločevinke postavimo koperjevo vejo.
- Oprane paradižnike previdno damo v pripravljen kozarec. Poskusite, da ne poškodujete zelenjave.
- Nato v kotličku zavremo vodo. Takoj, ko zavre, ga takoj vlijemo v kozarec paradižnika. Da kozarec nenamerno ne poči, ga položite na rezilo noža in previdno prilijte vročo vodo.
- Po približno 10 minutah kozarec odcedimo.
- Ne smemo pozabiti, da mora biti paradižnikova marinada pripravljena najkasneje do trenutka, ko vrelo vodo odcedimo iz kozarca.
- Za pripravo marinade zavremo liter vode že v ponvi. 3 minute po vrenju v ponev dodajte kis, nato sol, nato sladkor. Vse temeljito premešajte.
- Zdaj damo še druge začimbe (gorčico in piment).
- Lovorjev list v kozarec damo zadnji.
- In šele zdaj vanj vlijemo vročo marinado.
- Hitro zavijte kozarec z našimi paradižniki in ga obrnite na pokrov. Pustite, da se ohladi, zavijte z nečim.
- Vložene paradižnike hranite v temi in na suhem, čeprav jih sploh ni treba hraniti na hladnem.
Koristni namigi:
- ne smemo pozabiti, da se poškodovani paradižniki (in še bolj gnili) ne uporabljajo za ta zasuk;
- paradižnik ne bo počil od vrele vode, če ga najprej na dnu prebodete na več mestih hkrati;
- marinado je treba vliti v kozarce do samega vrha. Lahko celo malo čez rob. Samo ne pozabite pod njih položiti brisače.
Dober tek!
Ali kuhate vloženi paradižnik z gorčico?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O paradižniku v sladki marinadi preberite v naslednjem članku:Izvirni paradižniki v sladki marinadi - za tiste, ki želijo nekaj posebnega