Dober dan, moj bralec. Vloženi paradižniki so jed, ki je že dolgo znana vsem. Obstaja pa več receptov, ki bodo presenetili celo gurmana. Glavna stvar v njih je pravilno dodan česen.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Nekaj preprostih trikov
Da bodo paradižniki s česnom dobri, si morate zapomniti naslednje:
- Plodovi morajo biti zreli. Zeleni paradižnik v pločevinkah je popolnoma ločena jed.
- Paradižnik ne sme biti poškodovan.
- Pravilno kisamo samo cele plodove. Če velike razrežete tako, da gredo v kozarec, postanejo šepavi. Bolje je, da ne kisamo prevelikih, ampak jih damo na lečo ali sok.
- Trilitrske pločevinke so tradicionalne, vendar so litrske ali poldrugo steklenice veliko bolj praktične.
Prave začimbe za paradižnik
Okus vloženih paradižnikov je odvisen od dodanih začimb. Zato morate poleg česna dati še:
- listi ribeza ali češnje.
- listi in koren hrena;
- peteršilj;
- koper;
- Bazilika;
- pehtran.
Seznam je nepopoln - po želji lahko dodate druge začimbe po okusu ali pa brez ene od teh.
Okusni paradižniki s česnom
No, zdaj pa pojdimo na posebne recepte.
Hitra malica
Najhitrejši način mariniranja paradižnika s česnom je:
- 300 g paradižnika;
- sončnično olje - približno 100 ml;
- česen - 4-5 nageljnovih žbic;
- črni poper - 1-2 graha;
- peteršilj in koper - kolikor želite;
- sol in sladkor - na enak način: dodajamo marinadi, dokler ne postane okusna za kuharja;
- druge začimbe niso obvezne.
Predjed je pripravljena tako:
- Paradižnik narežemo na tanke kroge.
- Česen olupimo in zdrobimo skozi stiskalnico.
- Zeleno drobno sesekljamo z nožem ali v mešalniku.
- Iz olja, soli, sladkorja je pripravljena marinada.
- Marinadi se doda česen, zelišča in poper. Vse je močno mešano.
- Paradižnik prelijemo s pripravljeno marinado in pustimo v hladilniku vsaj pol ure.
- Po pol ure ga lahko postrežete na mizo.
"Južni" paradižnik s česnom
Obvezno:
- 2 kg paradižnika;
- česen - 1,5 glave;
- Lovorjev list;
- nageljnove žbice;
- črni poper (ne mleto);
- živilski kis (9%);
- koper;
- mleti poper;
- sol.
Količina začimb in soli je odvisna od okusa.
Ta jed je pripravljena tako:
- Pri opranih paradižnikih naredimo vdolbine z nožem v obliki lijaka. Najbolje je rezati s strani, kjer je bilo pecelj.
- V utore se vstavijo česen zobje. Če so nageljni veliki, jih lahko prerežemo po dolžini.
- Na dno pripravljenih in steriliziranih kozarcev se najprej položijo začimbe, nato pa paradižnik.
- Marinado pripravimo tako, da v vrelo vodo dodamo sol. Paradižnik v kozarcih prelijte z vrelo marinado.
- Počakajte 15 minut in marinado vlijte v ponev.
- V slanico dodajte kis, ponovno zavrite.
- Paradižnik prelijemo z vrelo marinado s kisom.
- Kozarce zamašite, obrnite in zavijte z odejo, da se ohladijo.
"Vkusnyashka"
Ta recept zahteva:
- 1,5-2 kg paradižnika;
- 1,5-2 glave česna;
- kis;
- sol in poper;
- začimbe po okusu.
Pripravite se tako:
- V vrelo vodo dodajte žlico živilskega kisa in začimb. Kaj in koliko je odvisno od želje in okusa.
- Česen je olupljen. Vsak strok se razreže na približno 4 kose.
- Oprani paradižnik damo v sterilizirane kozarce do vratu.
- Česen se doda po 4 sesekljanih nageljnovih žbicah na 1 liter pločevinke.
- Banke napolnimo z vrelo marinado in pustimo 15-20 minut.
- Nato pločevinke zvijemo in položimo pod odejo, dokler se ne ohladijo.
- Končana jed je shranjena v temnem prostoru: lahko fermentira in eksplodira pod neposredno svetlobo.
Paradižnik, polnjen s česnom
Seznam sestavin je odvisen od okusa - pomembno je načelo kuhanja.
Jed je pripravljena tako:
- Vzeti so zelenice. Večji, boljši. Potrebna je vsaj ena korenina hrena in en srednje velik korenček.
- Paradižnik operemo in razrežemo ob strani peclja. Ni treba rezati do konca: obe polovici, kot knjiga, morata biti povezani s kožo.
- Korenje in česen narežemo na ne zelo tanke rezine in položimo v paradižnik.
- Na dno opranih in steriliziranih kozarcev položimo plast zelenja, na vrh pa paradižnik. Postavljeni morajo biti tako, da vsebina "knjig" ne izpade.
- Banke so napolnjene z vrelo marinado: na liter vrele vode 1 žlica. žlico soli, enako količino sladkorja in 70 ml (3 polne in ena napolnjena za 2/3 žlice) 9% kisa.
- Pločevinke zvijemo in pustimo, da se ohladijo pod pokrovi. Shranjujte v temnem prostoru.
"Paradižnik pod snegom"
Ime te jedi je posledica dejstva, da se mešanica gorčičnega prahu in mletega česna naseli v kozarcih na paradižniku in je res videti kot inen ali umazanija.
Zahtevalo bo:
- paradižnik;
- vsaj 2 glavi česna;
- 1 žlica kisa za vsak liter pločevink;
- zelenica po okusu;
- marinada (za 1,5 litra vode - 100 g sladkorja, 1 žlica. žlica soli, 1 žlica. žlica suhe gorčice v prahu).
Jed je pripravljena tako:
- Na dno steriliziranih kozarcev položimo plast sesekljanega zelenja, na vrhu pa paradižnik in malo več zelenja.
- Česen pretlačite z drobilnikom ali mešalnikom v homogeno kašo.
- Sadje prelijte z vrelo vodo.
- Pripravite marinado. Če želite to narediti, v vrelo vodo v zgornjih razmerjih dajte sol, sladkor in gorčico v prahu.
- Po 3-5 minutah izpustite vodo iz pločevink, dodajte kis in 1 žlico. žlico česnove mase na 1 liter prostornine.
- Paradižnik prelijte z vrelo marinado.
- Zamašite, pokrijte z odejo in pustite 24 ur, da se ohladi.
Nato se banke lahko deponirajo.
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O receptih za bučke za zimo preberite v naslednjem članku:Bučke: recepti za zimo