Medene gobe presenečajo s svojo raznolikostjo, znanih je 34 njihovih vrst gob. So resnične in napačne, užitne in neužitne, združujejo gobe različnih družin in rodov, ki raje rastejo v večjih skupinah na štorih ali drevesih. Izjema so le travniške gobe, ki rastejo na tleh, a navzven podobne ostalim predstavnikom te skupine. Z njimi je povezano veliko priljubljenih vraževerjev, na primer o popotnikih, ki poginejo in ponoči padejo v "čarovniški krog", ki ga tvorijo gobe. In znanstvena dejstva so neverjetna. Znanstveniki so torej ugotovili, da je največji živi organizem na planetu, ki zavzema več kot 880 hektarjev, temna medena gliva, ki raste v Oregonu.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Medene gobe primerne za hrano
Nekdo te gobe šteje za poslastico, vendar se jih mnogi bojijo pobirati zaradi prisotnosti velikega števila lažno strupenih kolegov. Užitne gobe lahko srečate skoraj kadar koli v letu. Najpogosteje se nabirajo pomlad, poletje, jesen, zima in travniške gobe. Obstajajo tudi debelonoge, čebulne, kraljevske in druge vrste.
Poletna medena agarika ima raje suha debla običajno listavcev. Njegov klobuk ima majhen premer 3-6 centimetrov, pri mladih gobah je sprva konveksen in zategnjen od spodaj s pajkovo mrežo, ko gliva dozori, postane ravno izbočena s tuberkulo v sredini. Njegova barva je rdeče-rjava, v sredini svetlejša. Bolj ko dežuje, svetlejši je odtenek. Celuloza je rjavkasta, vodnata, s prijetnim vonjem po gobah.
Jesenska agarika raste tako kot poleti na suhih drevesih, parazitira pa tudi na živih koreninah in deblih, najdemo jo celo na krompirju. Na splošno je pod tem imenom združenih več kot deset vrst, ki imajo majhne razlike, vendar rastejo približno istočasno - od konca avgusta do zmrzali. Pri mladih gobah je pokrov konveksen z robovi, zavitimi navznoter, nato pa se poravna kot dežnik. Koža je rjavkasta, luskasta, v sredini temnejša. Številni viri priporočajo, da ga najprej prekuhamo, da zmanjšamo verjetnost črevesnih simptomov.
Zimska agarika začne rojevati pozno jeseni in raste tudi po padcu snega. Njegov klobuk je medeno rumen ali rjavo rumen, v sredini je temnejši, gol, gladek in lepljiv.
Travniška medena agarika raste na travnatih tleh na travnikih, gozdnih jasah, ob cestah, včasih pa tvori "čarovniške kroge". Nabiramo ga lahko od konca maja do začetka novembra. Klobuk mladih gob je stožčasto konveksen, pri zrelih gobah pa je raven, v sredini ima golo tuberkulozo, gol in gladek. Njegova barva je smetana ali sivkasto rumena.
Razlika med lažnimi agariki
Poleg užitnih gob obstajajo tudi lažne, ki so pogosto neužitne in celo strupene. Zato sposobnost razlikovanja med njimi včasih ni odvisna samo od okusa jedi, temveč od zdravja in življenja.
Glavna razlika, po kateri lahko določite pravo medeno gobo, je filmski obroč na nogi, ki se pogosto imenuje krilo.
Druga razlika je barva in oblika pokrovčka. Če imajo užitne gobe zmerno barvo rjavih odtenkov, so klobuki neužitnih gob bolj elegantni in pobarvani v svetle barve, od strupene žveplo rumene do opeke, odvisno od vrste. Površina pokrova mladih užitnih gob je prekrita z luskami, pri lažnih pa ima gladko površino.
Če pogledate pod pokrov gobe, imajo užitne medene agarice kremaste, bele ali rumenkaste plošče, neužitne pa temno ali svetlo rumene.
Ločimo jih lahko tudi po vonju. Dobre gobe imajo prijetno gobovo aromo, podobno vonju po vlažnem lesu. Strupene gobe dišijo po plesni in gnili zemlji.
Obstajajo ljudski načini za določanje toksičnosti gobe pri kuhanju s čebulo. Če čebula postane modra, so gobe strupene. Drug način je, da gobo potopimo v mleko, če je mleko zgoščeno, je goba strupena. Na žalost je encim tirozinaze, ki barva čebulo, lahko prisoten v vseh gobah, mleko pa bo kislo, tudi če je goba užitna.
Lažne neužitne in strupene gobe
Opečno rdečo lažno gobo je zelo enostavno zamenjati s pravo. Ločite ga lahko po rdeče-rjavi barvi pokrovčka, odsotnosti obroča in lusk na steblu ter umazanih rumenih plošč, ki s staranjem gobe postanejo oljčne. Njeno meso je umazano rumeno in grenko. Obstajajo nasprotujoča si poročila o toksičnosti te glive.
Žveplo-rumena lažna pena je strupen predstavnik lažnih medenih agarik, čeprav je zelo podobna užitni sivo-lamelarni medeni glivi. Ločimo ga lahko po zelenkastih ploščah. Njegova celuloza je zelo grenka z neprijetnim vonjem. Pri zaužitju se pojavijo bruhanje, potenje in izguba zavesti.
Obrobljena galerija je najnevarnejša lažna goba. Po svoji toksičnosti se ne razlikuje od znane blede krastače. Predvsem je videti kot poletne gobe, na nogi ima celo prstan. Toda za razliko od pravih medenih agarik galerina raste na gnilem iglavcu in nikoli ne raste skupaj z nogami. Velikost njene kapice je manjša, ne presega štirih centimetrov, na nogah ni lusk, je pa belkasta prevleka, ki jo je mogoče enostavno odstraniti tudi z rahlim dotikom.
Pobeljeni govornik je še ena vrsta strupenih dvojnikov travniškega medu. Ime so dobili zaradi mokate plošče, ki pokriva kape. Zastrupitev z njo povzroči kršitev srčnega ritma, znižanje tlaka in odpoved dihanja.
Zimske gobe nimajo jasno podobnih strupenih primerkov, ker druge gobe v tem obdobju ne rastejo.
Pri nabiranju gob se tega procesa lotevajte odgovorno. Košarica ne sme vsebovati kopij, v katere dvomite. A tudi če ste stoodstotno prepričani o užitnosti gob, jih ne morete nabirati v bližini avtocest, odlagališč ali na območju letališča.
Ali radi gobe nabirate v gozdu?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O lesnih gobah si preberite v naslednjem članku:5 koristnih drevesnih gob, ki jih mnogi štejejo za neužitne