Adjika je pripravljena na osnovi različnih zelenjavnih in zelenih pridelkov. Značilnost te priljubljene začimbe je prijetna ostrina, ki jo dosežemo z dodatkom pekoče paprike in česna. Recepti presenečajo z raznolikostjo.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Surova začinjena adjika
Izjemen okus tega tradicionalnega zelišča bo vsako jed naredil okusno. Posebej primeren za pečenko, enolončnice, kebabe.
Sestavine:
- zrel mesnat paradižnik - 1 kg;
- Bolgarska rdeča paprika - 0,4 kg;
- pekoča rdeča paprika - 0,25 kg;
- česen - 0,2 kg;
- drobna sol - 1 žlica. l. (brez diapozitiva).
Priprava:
- Zelenjavo operemo pod tekočo hladno vodo. Olupite in drobno razrežite.
- Zmes zelenjave zmeljemo z mlinom za meso, opremljenim z veliko rešetko.
- V nastali pire nalijte sol in aktivno mešajte.
- Končano maso prestavimo v sklenino posodo, ki jo položimo na kuhinjsko mizo.
Zorenje adjike je treba mešati dvakrat ali trikrat na dan in odstraniti nastajajočo peno. Začimba je pripravljena v 4-12 dneh.
Ko se penasta kapica preneha pojavljati, jo lahko prenesete v sterilne majhne kozarce. Shranjujte pod pokrovi v omari, shrambi, na balkonu. Lahko ga postavite v klet ali hladilnik.
Nežna adjika z bučkami
Uporaba bučk pri izdelavi te vrste adjike daje končnemu izdelku nežen prijeten okus. Ne dodaja se le mesu, testeninam, krompirju, ampak se uporablja tudi za sendviče.
Sestavine:
- bučke brez kože - 3 kg;
- zrel paradižnik - 1,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- sladko rdeča (lahko se uporabi rumena ali zelena) - 0,5 kg;
- česen - 5 velikih glav;
- vroča mleta rdeča paprika - 2,5 žlice. l.;
- sol srednje frakcije - 2 žlici. l.;
- rafinirano sončnično olje - 200 ml;
- fini sladkor - 100 g;
- namizni kis (9%) - 100 ml.
Priprava:
- Oprano zelenjavo olupimo.
- Rastlinski krožnik (razen česna) sesekljamo z mlinom za meso.
- Nastala masa se položi v sklenino posodo. Nalijte olje, dodajte sladkor s soljo in poprom.
- Ponev postavimo na štedilnik z zmernim ognjem. Po vrenju ob občasnem mešanju zmes kuhamo 40 minut.
- Olupljen česen, ki ga spustimo skozi stiskalnico ali drobno sesekljamo, damo v ponev in kuhamo še 5 minut.
- Nalijte kis. Po dvominutnem vrenju se adjika takoj položi v kozarce.
Zavijte in pokrijte s toplo odejo, dokler se ne ohladi. Adjika je shranjena v sobnih pogojih. Postrežete ga lahko čez mesec dni.
Adjika s hrenom
Hren daje poseben okus tej začimbi, narejeni brez vrenja. Začinjena adjika lahko izboljša okus katere koli jedi.
Sestavine:
- rdeči paradižnik - 2 kg;
- srednje velik bolgarski poper katere koli barve - 10 kosov;
- vloženi hren - 200 g;
- pekoča čilija rdeča paprika - 4 kos .;
- sladkor - 100 g;
- namizni kis (9%) - 75 ml;
- drobna sol - 3 žlice. l.;
- peteršilj, svež koper.
Priprava:
- Paradižnik in obe vrsti paprike operemo, olupimo in zmeljemo. Lahko uporabite mešalnik.
- Maso prenesite v ponev.
- Dajte hren, vlijte kis ter dodajte sladkor in sol.
- Nalijte na drobno sesekljano zelenje ob močnem mešanju.
Ta masa ne zahteva kuhanja. Takoj se razdeli v sterilne majhne kozarce. Tesno zaprite in shranite v hladilniku. Lahko se postavi v klet.
Adjika, pripravljena po različnih receptih, vedno ohrani neverjeten svež in začinjen okus. Dodajanje drugih sestavin paradižniku in papriki ustvarja nove okuse.
Ali kuhate adjiko?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O zamrzovanju zelenjave za zimo preberite tudi v naslednjem članku:Zamrzovanje zelenjavne enolončnice za zimo