Dober dan, moj bralec. Domača slana skuša pride veliko bolje kot kupljena skuša, če jo znate pravilno kuhati. Udobje je, da se slanost rib lahko prilagaja samostojno, odvisno od osebnih želja, poleg tega pa je kupljena riba precej draga in samo kuhanje bo prihranilo finance. Spretnost rezanja rib pride prav za druge recepte, priprava marinade pa je zelo preprosta in ne zahteva posebnih veščin.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Absolutno se lahko vsakdo spopade s spodaj opisanim receptom, primeren tudi za tiste, ki praktično ne kuhajo ali kuhajo, a izjemno redko.
Odmrzovanje rib
Priprava rib je pomembna stopnja, saj je od nje odvisna kakovost in okus jedi. Najbolje je, da uporabite sveže ribe.
Pozor! Če so ribe sveže zamrznjene, vam za odtajanje ni treba uporabljati vroče vode ali mikrovalovne pečice.
Idealno je odtajanje pri sobni temperaturi ali v ustreznem predelu hladilnika. Postopek traja od 12 ur do celega dne.
Če gre za višjo silo, lahko ribe pustite v slani hladni vodi.
Pravilno rezanje skuše
Pri rezanju morate previdno odrezati glavo, plavuti in rep ter notranjost - odstraniti in zavreči, ne pozabite odstraniti temnega filma s trebuha. Operite ribe, narežite na majhne koščke, položite v globoko ploščo (v prihodnosti bo potrebna za marinado).
Seznam izdelkov, ki jih potrebujete:
- Skuša - 1 velika ali 2 srednje veliki.
- Prečiščena voda - 1 liter.
- Sladkor in sol.
- Lavrushka - 1-3 listi.
- Gorčica (prah ali zrna) - 0,5 skodelice
- Posušen koriander.
- Piment, črni poper (v prahu).
- Ena čebulna čebula.
- Rastlinsko olje.
Postopek kuhanja
Po rezanju rib morate pripraviti slanico: v vrelo vodo dodajte sol (dve žlici) in sladkor (ena žlica). Po 5-7 minutah dodajte gorčico, poper in koriander, nato slanico ohladite, ne sme biti večja od 40 stopinj.
Ko se slanica ohladi, jo napolnite z ribami, pokrijte s ploščo na vrhu kozarca vode. Potem se riba pošlje v hladilnik za en dan.
Pozor: koža na ribah bo počila zaradi vroče vode, začetniki pri kuhanju - naj vas ne skrbi, tako bi moralo biti.
Nasvet
Včasih so nageljnove žbice dodane skuši zaradi arome in rahle grenkobe, v povprečju je potrebno 5-6 kosov.
Nekatere gospodinje trdijo, da jih je treba kuhati zelo nasoljene in zelo aromatične ribe štiri dni v hladilniku.
Meso izgubi svojo elastičnost po približno enem tednu, če želite, da ribe ostanejo dlje, jih lahko daste v vrečko za zamrzovanje in pustite v zamrzovalniku. Najbolj zanimivo je, da se bo v tem primeru okus ohranil. To je hiter način za zdravljenje lačnih gostov, ki se nepričakovano odločijo, da se bodo ustavili.
Ko je pravilno pripravljena skuša izdišavljena in zelo okusna, morate upoštevati, da dlje ko je riba v marinadi, bolj slana bo. Začinjene ribe postrezite s tankimi čebulnimi obročki, po želji lahko dodate olje, zelišča ali limono. Kot nalašč za vso družino.
Ali veste, kako kisati skušo?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
Kako kuhati adjiko, preberite tudi v naslednjem članku:Začinjena adjika za zimo: najboljši recepti s kuhanjem in brez njega