Dober dan, moj bralec. Obstaja veliko načinov za konzerviranje kumar. Ta čudovita zelenjava je stalni prebivalec skoraj vseh kleti. Poleg klasičnih načinov njihovega soljenja je še veliko manj pogostih, ki pa dajejo tudi odlične rezultate. In danes vam želim na zelo nenavaden način ponuditi recept za vložene kumare. Oziroma pripravljeni »sami po sebi«.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Pri tem ohranjanju se hrustljavi plodovi te zelenjave dajo skupaj z "mletim mesom" kumar. Ta prigrizek z okusom kopra in česna nas spominja na okus kislih kumaric. Z le majhno razliko, da je bolj aromatičen in sočen. Priročno v tem receptu je tudi dejstvo, da je tu mogoče varno uporabiti tudi prezrele plodove, ki niso primerni za običajno kisanje. Po prehodu takšne zelenjave skozi rende dobimo odlično slano kašo, ki jo lahko uporabimo kot prigrizek in jo dodamo različnim solatam.
Recept za kisanje kumar v lastnem "mletem mesu"
Potrebni izdelki: - kumare, - za en liter naribanih kumar - eno žlico soli, - česen - pet nageljnovih žbic, - koper - po okusu.
Način kuhanja
- Najprej razvrstimo razpoložljivo zelenjavo. Ločeno odstavimo tiste, ki jih v celoti damo v kozarce, in tiste, ki jih bomo uporabili za "mleto meso". Med prve spadajo močni, mladi in enaki (zaželeni, a ne nujni) velikosti plodov. Prezrelo in nestandardno - to je druga skupina. Potem jih bomo podali skozi rende.
- Kozarce steriliziramo in na dno damo opran koper. Iz njega lahko vzamete tako dežnike kot zelenice. Česen očistimo in na dno steklene posode damo polovico njegovih nageljnovih žbic.
- Kumare, ki so namenjene za "mleto meso", naribamo na grob ribež. Napolnimo jih s soljo v navedenih razmerjih. Nastalo maso zmešamo.
- Dobre plodove položimo v kozarec na začimbe, ki so že tam. Nanje stresemo tretjino mletega "mletega mesa".
- Nabijamo se tako, da solna masa pade na samo dno, vključno. Nato damo še drugo plast dobrih kumar. In ga tudi napolnite z "mletim mesom". In spet nabijamo. Preostalo mešanico naribanega sadja dolijte do robov kozarca.
- Zavijemo pokrove in kozarce odnesemo v hladilnik (klet, shramba).
Koristni nasveti
- Da bo zelenjava bolj hrustljava, lahko poleg kopra dodate še eno.
- Pripravku lahko dodate liste hrena, češnje, ribeza (ločeno ali vse skupaj). Lahko daste tudi grozdne jagode (pet kosov na liter).
- Ta prigrizek lahko pojeste v nekaj dneh po pripravi. Vendar dlje kot stoji, bolj aromatično in okusno bo postalo.
Dober tek!
Kuhate vložene kumare?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O vloženih jajčevcih si preberite tudi v naslednjem članku:Vloženi jajčevci - obliznite prste