Dober dan, moj bralec. Danes se kečap doda hrani skoraj v vsaki družini. Brez te okusne in aromatične omake si težko predstavljamo veliko število domačih jedi. Zelenjavne enolončnice, številne prve jedi in mesne jedi - vse to nenehno začinimo s kečapom, ki poveča okus hrane. Danes bomo poskušali narediti poseben kečap, v katerem bomo kot vedno uporabljali samo naravne izdelke: paradižnik, čebulo, začimbe. Vendar obstaja recept, zaradi katerega tak pripravek ni nič manj (in za nekatere bolj) okusen kot običajna različica kečapa. To se bo zgodilo, če bomo svoji omaki dodali še eno zanimivo sestavino - škrob.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Kečap s škrobom
Potrebni izdelki: - paradižnik - 2,2 kg, - čebula - dve glavi, - kis - 50 ml, - sol - ena žlica, - sladkor pesek - 150 g, - črni poper - 1/2 čajne žličke, - voda - pol kozarca, - škrob - dve ali tri žlice žlice.
Način kuhanja
- Obe luki očistimo iz lupine. Vržemo jih v mlin za meso in jih zvijemo. Izbrani paradižnik operemo in tudi skozi nože mesoreznice. Mešamo prvo in drugo ter dobimo mleto meso iz čebule in paradižnika.
- Vzamemo ponev (bolje je uporabiti debelo dno), vanj vlijemo našo mešanico in jo položimo na ploščico. Segrevamo do vretja in dušimo na majhnem ognju vsaj 2 uri.
- Po preteku teh ur ugasnite štedilnik in posodo pustite, da se ohladi. Kdor ne želi čakati na ta dolg postopek, lahko ponev na primer odnese na balkon.
- Ko se masa ohladi, jo morate narediti homogeno. Za uporabo tukaj je primerno fino sito, na katerem skrbno presejemo celotno slepo kečap. Kožice in semena naj ostanejo na situ, kečap pa naj bi že izgledal kot njegova končna različica.
V ponev vrnite presejano omako in jo začinite s poprom. Vanj vlijemo tudi sol in sladkor, vržemo začimbe, nalijemo kis. - (Že napolnjen kečap) ponovno postavite na štedilnik. Mimogrede, včasih dodam še kakšen list ali dva lavruške, da omaka postane še bolj dišeča. Lahko storite enako, vendar to, kot pravijo, ni za vsakogar.
- Kečap zavremo in kuhamo še 20 minut. Hkrati raztopite škrob v čisti (filtrirani) vodi in tik pred koncem kuhanja previdno (v tankih curkih) v našo omako vlijte raztopino škroba. Za večjo medsebojno penetracijo v času infuzije morate kečap nenehno mešati.
- Dve do tri minute kuhajte obdelovanec skupaj s škrobom in izključite kuhalno ploščo.
- Kozarce steriliziramo, jim zavremo pokrove in v te posode vlijemo kečap. Končano!
Koristni nasveti na recept
- Ta omaka je običajno narejena iz prezrelega ali rahlo pretlačenega paradižnika.
- Za gost kečap se odločite za mesnate sorte paradižnika.
- Če ne marate pikantnega, potem zmanjšajte (ali ga sploh ne dajte) količino popra.
- Kis je tukaj bolj primeren za 9%.
Dober tek!
Radi kuhate kečap?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O paradižnikovem kaviarju si lahko preberete tudi v naslednjem članku:Kaviar zelenega paradižnikav