Dober dan, moj bralec. Pri pripravi sladkega paradižnika za prihodnjo uporabo je pomembno, da izberete kakovostno, dobro dozorelo sadje in upoštevate osnovna razmerja sestavin, ki se odražajo v receptih. Po nalivanju marinade se kozarci zvijejo, nato pa se na glavo obrnejo previdno v toplo odejo. Po enem dnevu se prenesejo v hladne razmere.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Prazne stene
Kljub enostavni in hitri pripravi paradižnik v končni obliki preseneti s svojim odličnim okusom.
Recept 1
Sestavine:
- visokokakovostni, srednje veliki zreli paradižniki - 2,5 kg;
- majhna sladka gosta paprika - 1 kos;
- namizna sol srednjega mletja - 2 žlici. l.;
- namizni kis (9%) - 60 ml;
- stroki česna - 3-4 kosov;
- lovorjev list - 2 kos.;
- granulirani sladkor srednje frakcije - 3 žlice. l.;
- poper v zrnu: črna - 6 kosov, pa tudi piment - 3 kos;
- grenka mleta paprika - ¼ žličke l.
Kuharski algoritem:
- Vse začimbe položimo na dno sterilnega trilitrskega kozarca.
- V posodo napolnite paradižnik, opran in posušen z brisačo, z dodatkom sladke paprike, osvobojene peclja in semen.
- Vrelo vodo dolijemo do samega vrha.
- Po 8-9 minutah tekočino previdno vlijemo iz kozarca v emajlirano posodo.
- V kuhano vodo z aktivnim mešanjem vlijemo sol in sladkor.
- Kis dodajte, ko se vsa zrna raztopijo.
Paradižnik takoj prelijemo z marinado in zvijemo.
Recept 2
Sestavine:
- rdeči paradižnik - 1 kg;
- srednje frakcijski sladkor - 2 žlici. l.;
- namizna sol - 1 žlica. l.;
- listi črnega ribeza in češnje - 3-4 kosov;
- majhna sladka paprika - 1 kos;
- stroki česna - 2-3 kos .;
- vejica zelenjave kopra;
- lovorjev list - 2 kos.;
- črni poper v zrnu - 5-6 kosov;
- pol limone.
Priprava:
- Vse začimbe skupaj z opranimi listi enakomerno položite na dno sterilnega kozarca.
- Zelenjavo operemo in posušimo z mehkim platnenim prtičkom. Poper očistimo iz zrn in pecljev.
- Postavite zelenjavo v posodo za začimbe.
- Po vlivanju vrele vode jo hranimo 10 minut.
- Sladkor in sol v intenzivnem mešanju raztopimo v odcejeni tekočini. Po petminutnem vrenju vlijemo sok polovice limone. Paradižnik prelijemo z marinado, nato pa posodo zvijemo.
Da bi pospešili zorenje končnega vloženega izdelka, paradižnik z zobotrebcem prebodemo na območju blizu peclja.
Sladko-kisle vložene mešanice
Obstaja veliko receptov za pripravo sladkega vloženega paradižnika. Izvirnost okusa daje uporaba dodatnih sort zelenjave ali zelišč.
Z bolgarskim poprom
Osnovne sestavine:
- zrel malinov gost paradižnik - 2 kg;
- velika mesnata paprika - 3 kos .;
- sveže listje ribeza, mladi hren, vrtne češnje - 3-4 kosov;
- dežniki iz kopra - 2 kos.;
- srednji stroki česna - 5 kosov.
Za marinado:
- filtrirana voda - 1,5 l;
- namizni kis (7%) - pol kozarca;
- namizna sol - 30 g;
- granulirani sladkor - 125 g.
Priprava:
- Na dno sterilnega trilitrskega kozarca damo 3 stroke česna in polovico začimb.
- Preluknjani paradižnik položijo s papriko, narezano na četrtine, osvobojeno zrn.
- Na vrh položite preostale začimbe.
- Prelijte z vrelo vodo. Vzdrževajte pri sobnih pogojih, dokler se ne ohladi.
- Nato tekočino spet zavremo. Nalijte v posodo za mešanico zelenjave.
- Po 10 minutah se sladkor in sol vlijeta v tekočo frakcijo, ki se vlije v skleninsko skledo. Po vretju malo zavremo in nato dodamo kis.
Zelenjavo prelijte z marinado in takoj zavijte posodo.
Z medom
Sestavine:
- visokokakovostni zreli češnjev paradižnik - 1 kg;
- česen - 3-4 srednje rezine;
- bazilika s koprom - po 2 veji;
- posušena lavruška - 2-3 kosov;
- črni poper - 4-5 grah;
- pekoča paprika - 1 majhen strok.
Za marinado:
- jabolčni kis - 4 žlice. l.;
- namizna sol in granulirani sladkor - po 25 g;
- tekoči naravni med - 50 g;
- filtrirana voda - 2 litra.
Priprava:
- Paradižnik, opran in posušen z brisačo, prebodemo na območju peclja.
- Prenesite jih v pripravljen kozarec z dodatkom popra, česna, lovorjevih listov, kopra.
- Voda v emajlirani posodi zavre.
- Med mešanjem dodajte sladkor in sol.
- Paradižnik prelijemo s pripravljeno vrelo slanico in pustimo stati eno uro.
- Tekoča komponenta se ponovno vlije v skleninsko skledo.
Ko slanica zavre, dodamo med, kis in vejice bazilike. Takoj paradižnik previdno prelijte z vročo marinado in nato hermetično zaprite posodo.
Z vrhovi korenja
Za trilitrski kozarec bo potrebno 2 kg paradižnika, ki ga po pranju in sušenju damo v posodo z dodatkom elastičnih vrhov korenja, sperenih v tekoči vodi (3-4 veje).
Nalijte 0,5 litra vrele vode. Po 15 minutah tekočino vlijemo v ponev ali enolončnico. Po vrenju med mešanjem dodamo granulirani sladkor (125 g) in kuhinjsko sol srednje frakcije (35 g). Ko se vsa zrna raztopijo, vlijemo namizni (9%) kis (90 ml). Paradižnik z vršički se takoj vlije. Zavijte s kovinskimi pokrovi.
Še nekaj možnosti
Slane sladke paradižnike lahko za zimo skuhate v različnih različicah:
- V skleninski posodi zavremo 1,5 litra filtrirane vode. Dodajte 3 vejice zelenjave kopra, zrna črnega popra, nageljnove žbice, olupljene stroke česna (5 kosov). V sterilni kozarec damo 3 kg predhodno opranih paradižnikov, 2-3 lovorjeva lista in 3-4 stroka česna. Nalijte slanico. Pustite pod najlonskim pokrovom četrt ure. Nato tekočino vlijemo v ponev, segrejemo, raztopimo z mešanjem 25 g namizne soli in 100 g sladkorja. Zavremo, vlijemo 30 ml kisa (9%). Posodo z zelenjavo hitro napolnimo z vročo marinado in zamašimo.
- Gosti majhni zreli paradižniki se po pranju prebodejo na območju pecljev. Potresemo jih s soljo (2 žlici. l.) in pustimo na hladnem brez osvetlitve 5-6 ur. Nato v ponev vlijemo 2 litra vode. Dodajte 200 g sladkorja, 2 žlici. l. gorčična semena, 2-3 lovorjeva lista, 1 čajna žlička. l. grah črnega popra. Postavili so ga na štedilnik. Ob prvih znakih vrenja namažemo 500 g olupljene čebule. Kuhamo 15 minut. Slanico filtriramo skozi dvojno gazo in ohladimo. Paradižnik skupaj s čebulo položimo v steklene kozarce, prelijemo z ohlajeno slanico in ohladimo 3 dni. Po tem se v kozarec vlije pol kozarca kisa (7%), zelenjava se vlije vroča in zvije.
- Za nabiranje se uporabljajo tudi nezreli paradižniki. Na pol obroče boste morali narezati 3 kg kakovostnih zelenih paradižnikov. Poleg tega papriko, sočno korenje, olupljeno čebulo sesekljamo na trakove. Te sestavine jemljemo v 1 kg. Zelenjavo združite v skleninski posodi. Nalijte 100 g soli, premešajte in pustite 10 ur. Sproščeni sok vlijemo v ponev. Po vrenju dodamo kozarec granuliranega sladkorja in sončničnega olja, vlijemo 150 ml devetodstotnega kisa. Zmes zelenjave prenesite v sok in jo med mešanjem kuhajte četrt ure. Vroče razporedimo v majhne sterilne kozarce. Po valjanju pustite pod toplo odejo, dokler se ne ohladi.
Pri kateri koli različici obiranja sladkega paradižnika vas bo njihov okus pozimi razveselil s prijetnimi pikantnimi notami.
Kuhate vloženi paradižnik?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O vloženih jajčevcih si lahko preberete tudi v naslednjem članku:Vloženi jajčevci - obliznite prste