Kolači so zaradi svoje edinstvene arome in svetlega gobovega okusa uvrščeni med gurmanske gobe. Toda v gozdu lahko najdete lažne jurčke, ki so neužitni, nekateri pa so strupeni. Nujno je poznati razlike med okusno gobo, ki jo lahko jemo brez strahu, od neužitne, da ne bi prišlo do akutne zastrupitve s hrano.
Prosimo, dajte svoje všečke in se naročite na kanal "O Fasendi". Tako bomo lahko objavili zanimivejše članke o vrtu.
Značilnosti pogleda
Goba ima lahko glede na sorto pokrovček različnih oblik (stožčaste ali okrogle), z drugačno strukturo (gladko ali valovito) in različnih barv.
Glavna značilnost olja je prisotnost sluzi na pokrovčku. Sluz je zaščitna funkcija glive in jo rešuje pred poškodbami in mikroorganizmi.
Skupne značilnosti družine vključujejo enostavno snemljivo plast, ki nosi spore, debelo steblo in rumeno celulozo. Na odrezani nogi barva postane modra ali rdeča.
Ta goba raste od pozne pomladi do zgodnje zime. Pojavi se po dežju. Neha rasti, ko tla zamrznejo za 3 cm.
POMEMBNO! Pri zbiranju olj je glavna stvar, da ne škodujemo miceliju. Za to je noga odrezana z ostrim nožem čisto na tleh.
Užitni jurčki
Najbolj znane užitne gobe iz družine jurčkov vključujejo več pogostih vrst. Poznavanje njihovega opisa bo pomagalo ločiti lažne gobe od užitnih v gozdu.
Rumeno-rjava oljnica
Lahko mu rečemo pestra ali pestra pločevinka za olje. Raste v borovih gozdovih v manjših skupinah. Velikost pokrovčka v premeru doseže 15 cm in ima polkrožno obliko. Oljčna barva mlade gobe se ob zrelosti spremeni v rdečo, rjavo, rumeno.
Na površini praktično ni sluzi, zato se razpoka v majhne luske. Nezrela gliva ima poraščeno površino. Noga je v obliki mace. Rumena barva mesa ob rezu postane modra. Vonj je podoben kovinskemu ali borovemu. Ena najboljših vrst olja za konzerviranje v marinadi.
Bela oljnica
Raste v majhnih grozdih pod cedro in borovci. Njegova okrogla kapica, velika do 12 cm, ima svetlo rumen odtenek z majhnimi vijoličnimi lisami. Malo sluzi.
Noga ima zanimivo obliko vretena. Celuloza je večbarvna - pod kožo je vijolična, rumena, svetla nad spori in v notranjosti skoraj bela. Ta vrsta ima izrazit okus in aromo po gobah. Za obiranje je najbolje uporabiti mlade gobe.
Zrnat oljnjak
Raste v majhnih grozdih pod borovci. Klobuk je okrogel, velik do 10 cm in svetlo oranžne ali bordo rjave barve. Obilje sluzi na njem se pojavi tudi po rahlem dežju. Koža se zlahka loči od celuloze.
Noga je valjasta, svetlo rumena z rjavimi lisami. Površina je grbava. Spore so temno rjave. Barva mesa rezane gobe se ne spremeni, ima oreškov okus in aromo.
Navadna maslena jed
Raste v mešanih ali iglastih gozdovih v manjših skupinah. Njegova okrogla kapica ima čokoladni odtenek, ima sluzasto površino in enostavno odstranljivo kožo. Največja velikost pokrova je lahko do 12 cm. Spori rjave barve. Okus in aroma sta skoraj neopazna.
Jok lahko olje
Ime pločevink cedrovega olja je znano. Najdete ga pod cedrovimi drevesi. Raste v velikih skupinah. Klobuk je rjav, s premerom 15 cm. Površina je kot vosek, rumena in nesvetleča. Noga je prekrita z madeži temno oranžnega odtenka. Kaša postane modra, ko se gliva loči od micelija. Okus je kiselkast, arome skoraj ni slišati.
Oiler izjemen
Raste na močvirnatih območjih. Ima zelo mesnato kapico, katere velikost doseže 15 cm. Površina je obilno pokrita s sluzi in ima malo lusk.
Na nogi je obroč. Barva noge se je razdelila. Pod obročem ima svetlo rjav odtenek z luskami, nad obročem pa je svetlo rumen. Okus in vonj gobe je skoraj neopazen.
Sibirski maslenec
Borovi gozdovi so kraji aktivne rasti. Raste v pogostih skupinah. Ima svetlo kapico, ki s starostjo potemni, v obliki poloble. Sluz se sprošča, ko se vlaga dvigne. Lupina se zlahka loči od glavne kaše. Lahko imajo rjave lise.
Strupeno in lažno
Ti gobarji vključujejo vztrajnike poprove mete. Ko je ločen od micelija, na mestu reza postane rdeč. Ima ravno, okroglo, sijočo in zelo gladko kapico. Je paprenega okusa, ki po toplotni obdelavi izgine. Hrani se doda v majhnih količinah, da posodi doda popestritev.
Strupena je satanska ali, popularno, satanska goba. Dobro uspeva v listnatih in hrastovih nasadih, gozdovih. Velikost klobuka je do 20 cm, v obliki blazine, zelo ohlapna, lahka senca oljk. Celuloza je na rezu modra, modra. Vonj je gnit, spominja na vonj razgradnje.
Pogojno užitna
Biologi in gobarji vključujejo vse sorte gob, ki jih je treba pred jedjo toplotno obdelati.
Zmožnost ločevanja lažne ali strupene gobe od užitne in pravilna toplotna obdelava pogojno užitnih gob vam bo omogočila, da brez resnih posledic uživate v polnosti njihovega okusa.
Ali v gozdu nabirate jurčke?
Izvirni članekin številne druge materiale najdete na naši straniSpletna stran.
O belih jurčkih si preberite v naslednjem članku:Goba iz rdeče knjige - beli jurčki