Takoj, ko zunaj postane hladno, začne moje telo zahtevati nekaj okusnega. V bistvu roka nehote začne posegati po sladkem - po piškotih, pitah in tortah - skratka po tistem, kar se nato naloži na pas v obliki nekaj odvečnih kilogramov. Ker zaupam malo trgovin s pecivom, skušam svojo družino razvajati ne z kupljenimi dobrotami, temveč s svojo kuhano, z ljubeznijo.
Ni skrivnost, da večina receptov za domačo peko vključuje pecilni prašek za testo, ki mu daje posebno zračnost in krhkost. Prej sem ta dodatek vedno kupoval za prihodnjo uporabo - stane precej poceni in na kmetiji lahko pride prav kadarkoli.
In tukaj, pred nekaj tedni, našel recept za domači pecilni prašek na internetu - ja, ja, izkazalo se je, da ga lahko v lastni kuhinji skuhate v samo nekaj minutah, poleg tega pa ta prašek vsebuje najbolj dostopne sestavine. Na splošno zdaj, kot razumete, tega dobrega ne kupujem, ampak ga kuham sam - tako da ste lahko 100% prepričani v njegovo sestavo.
Torej, za pripravo pecilnega praška potrebujemo le tri glavne komponente - pšenična moka, soda in citronska kislina (samo v prahu).
Celotna skrivnost je ravno v količinskem razmerju teh sestavin, zato je zelo pomembno upoštevati to razmerje:
Moka bo potrebovala 12 ur. l., soda - 5 žličk. l. in citronska kislina - 3 žličke. l.
Samo zmešajte vse v homogeno maso, jo prelijte v kozarec s pokrovom in shranite na suhem. Mimogrede, če nimate moke pri roki, jo lahko nadomestite s škrobom (krompirjev ali koruzni škrob - tudi razlike ni).
Pravzaprav sem to mešanico že večkrat preizkusil, zato lahko rečem, da se po svojih lastnostih ne razlikuje od kupljenega pecilnega praška - naredi testo mehko in zračno.
Na splošno ljubitelji peke obdržite ta recept zase - tako boste vedno imeli zalogo pecilnega praška, v kakovost katerega zagotovo ne boste dvomili.